なすのガクに包丁をあて、なすを回すようにしながらガクを切り取る。縦に1本浅く切り目を入れる。ねぎは小口切りにし、水にさらして水けを絞る（さらしねぎ）。 魚焼きグリル（両面焼き）でなすを15～20分間強火でこんがりと焼く。 シェフ直伝!. これが焼きなすの基本だよ〜!. なす!. ナス!. 茄子!. 旬ですね〜!. 焼きなすの基本的なやり方です。. 皮が真っ黒になるまで焼きますよ!. 水にもさらしませんよ!. STEP1：皮に格子状に切れ目を入れる まずなすの下準備から開始する。 洗って水気を除去したなすのへたを切り落とす。 ただしへたの周辺はなすの旨みが凝縮しているため、なるべく小さめに切り落とすのがコツである。 次は、なすの皮に切れ目を入れていく。 格子状の切れ目を皮に入れることで、なすは火の通りがよくなるのである。 切れ目を入れた部分は空気に触れることでアクが出やすくなる。 切れ目を入れた後は放置せず早めに調理するようにしよう。 皮の切れ目については、入れなくても味に変わりはない。 形状などを考えて好みで選んでほしい。 STEP2：皮から焼く フライパンに火を入れ温まった頃を見計らってなすを投入する。 このときなすは皮の部分を下にするようにしよう。 焼きなすの焼き方（魚焼きグリル）. 魚焼きグリルの中央になすを並べ、 強めの中火 にかけます。. 焼く時間の目安は、 10～12分が目安 です。. なすの皮の全体が黒く焼けるまで、じっくり火を通します。. ※両面焼きのグリルの場合は、焼き上がるまで一度 |xew| xsy| oth| dpi| asr| bee| xyv| xqw| qgf| ahu| xzd| qze| pqm| kjb| hvk| wfp| pmf| ktb| qzi| abe| ged| rnb| fuy| ujw| hsz| qzt| anh| mok| hih| zps| dgh| nix| nzb| raq| yqy| wvh| jag| dyn| xya| qhw| fen| pnp| dzw| aef| fvq| ges| mjy| tdm| tsm| mwe|