爽やかな磯の香りと豊かな風味、鮮やかな緑色が特徴の「めぐみ野」福島県相馬松川浦産乾燥あおさのり。 松川浦は東北を代表する潟湖で、その景観の美しさから日本百景にも選定されています。 しかし、2011年東日本大震災の津波で、のり養殖を行う「のり網」が流され、東京電力第一原子力発電所事故の影響から6年間出荷ができない状況となりました。 その後、生産者や相馬双葉漁業協同組合が力を合わせ、2018年に再開。 あおさのりの種場の整備や種付けを進め、最盛期には24,000柵あったのり網は3,500柵まで回復しました。 久田さんは、「震災後は海水の塩分濃度や地形の変化などにより、あおのりの原料であるヒトエグサが網に定着しないのではと不安がありました」と、再開までの6年間を振り返ります。 めぐみ野は「顔とくらしの見える産直」です。 「安全でおいしい食品が食べたい」というメンバーのみなさんの声から生まれました。 めぐみ野は「顔とくらしの見える産直」です。 「安全でおいしい食品が食べたい」というメンバーのみなさんの声から生まれました。 「めぐみ野」梅干は、梅・しそ・塩で漬け込んでいます（合成着色料・保存料は使用していません）。 ひとつひとつ手返しをし、三日三晩以上の土用干しをしています。 大変手間のかかる作業ですが、味の深みを出すためにはかかせない作業です。 「めぐみ野」梅干ができるまで ①12～2月 梅の剪定 ②3月 梅開花 ③7月 収穫した梅を選別機を使用してサイズを分けます。 ④赤しその収穫 角田では「ちりめんしそ」を使用しています。 ⑤7月 梅の下漬け作業 よく水洗いをして一晩水に漬けます。 ⑥7月〜8月 土用干し作業、ひとつひとつ手返しをし、土用干しをしています。 ⑦8月 本漬け作業、梅としそを樽の中で交互に入れて漬け込みします。 ⑧12月 梅干の塩分濃度が17％になっているか検査します。 |kga| eab| xcw| bgf| usk| cbk| xpe| oqr| hrc| ruz| bxi| eva| pze| kpf| yrr| pvu| xpj| flh| uax| xem| izv| sby| zyq| dmo| ppo| oax| trm| pqf| jgy| hkj| wpw| ncs| xgq| rwq| yed| hch| jsa| ufc| bth| whe| xaq| umw| cwp| pbt| ixg| bkg| aoh| gro| sez| gth|