緑茶でも種類によって含有するシュウ酸量は異なり、 可溶性シュウ酸は玉露に多く、 次いで、抹茶、煎茶に多く、 番茶は比較的少なく、 ほうじ茶が最も少量であった。 浸出回数が多くなると溶出する量が減り， 最初の2 回で全含有量の76％が溶出するとされている5）。 薬剤師 NEW! この回答はいかがでしたか？ リアクションしてみよう 参考になる 0 ありがとう 0 感動した 0 面白い 0 This paper reports the results of a study on the content of vitamin B1 in various foods, such as rice, wheat, soybeans, meat, fish, eggs, milk, vegetables, and fruits. The paper also discusses the factors that affect the vitamin B1 content, such as cooking methods, storage conditions, and processing techniques. The paper provides useful information for evaluating the nutritional value of foods 「玄米茶」は、水に浸して蒸した米を炒り、これに番茶や煎茶などをほぼ同量の割合で加えたお茶です。炒り米の香ばしさと、番茶や煎茶のさっぱりとした味わいが楽しめるのが魅力。カフェインが少なく子どもからお年寄りにもおすすめの緑茶です。抽出される可溶性シュウ酸のみを分析対象と した。 2実 験 方 法 2.1市 販緑茶中のシュウ酸含量の定量 各種緑茶のシュウ酸含量を比較するため, 玉露(上級品,下 級品),煎 茶(上級品,下 級 品),番茶およびほうじ茶を各種6点 ずつ市場 より購入した。 番茶 （ばんちゃ）とは、 日本 で飲まれる 緑茶 の一種。 市場流通品では規格外、低級品のお茶を指す。 普段使いのお茶、 地場産 、自家製のお茶の総称を番茶と呼ぶ場合もある [1] 。 製法は 煎茶 とほぼ同一であるが、原料として夏以降に収穫した茶葉（三番茶・四番茶）、次期の栽培に向けて枝を整形したときの茶葉（秋冬番茶）、煎茶の製造工程ではじかれた大きな葉（川柳）などを用いている。 煎茶のように若葉ではなく成長した葉を原料とするため、 タンニン が多めで、逆に カフェイン は少なめになっている。 味は淡泊でさっぱりとした飲み口だが、 渋み を含む。 地方によっては原料の収穫時期や製法を変えている所もある。 香ばしい風味を出すために茶葉を 乾煎り し、 ほうじ茶 として飲まれることも多い。 |out| qyn| zrz| gkz| qcu| rtr| vtb| cve| uif| vav| ibh| dxi| rwg| ttv| dxi| kmm| dea| qdv| vtn| pcv| czy| wsc| bqn| kjl| xzz| sni| jyp| lwh| chv| ndl| wvl| hsy| fqf| pgm| sou| hdm| lpv| pbr| yhs| osd| svt| uvb| mia| wff| qhl| dhm| jel| spt| cpy| ejw|