牛すじ肉の下処理 | 材料と作り方（5人分） 牛すじ肉の下処理 | 材料 牛すじ肉（生）……700g 水（ゆでこぼし分）……たっぷり 水（煮込み分）……1.5L 酒（水の10%）……150ml ねぎの青い分部……1～2本分 しょうが（スライスか皮）15g にんにく……1片 牛すじ肉の下処理 | 作り方 下準備 にんにくは皮をむいて、包丁の背で潰す。 牛すじ肉をたっぷりのお湯で2回ゆでこぼす 鍋に牛すじ肉と浸るほどの水をたっぷり加え、火にかけて沸騰させる。 沸騰したら火を止めて、鍋のまま流水を入れてよく洗う。 【牛すじの下処理法】 よく聞かれる牛すじの下処理法。 我が家流のやり方を今回紹介します。 基本洗ってゆでて洗ってゆでるのみです（笑） めちゃくちゃ簡単ですが旨味もしっかり残しゆで汁まで使い切れます。 牛すじ料理を作る際は是非参考にして貰えたらと思います! 材料 牛すじ 1kgくらい A 酒 100ml A しょうが（細切り） ひとかけ A 長ネギ（青い部分） 2本分 ! 安全な料理のために 作り方 ポイント アクは都度都度取って下さい。 牛すじはしっかり水洗いして下さい。 必ず水からゆでて下さい。 準 牛すじの基本の下処理方法 牛すじの下処理をうまく行うには、 「茹でこぼし」と「下茹で」の2段階が必要 です。 時間はかかりますが、工程のほとんどは火にかけておくだけなので難しいことはありません。 材料 牛すじ…500～1,000g 生姜（皮付きのまま薄切りにする）…大きめ1片分 長ネギの青い部分（5cm幅に切る）…1本分 1. 鍋に牛すじと水を入れ、火にかける 大きめの鍋に牛すじと、牛すじがかぶるくらいのたっぷりの水を入れ、強火で煮立たせます。 お店によっては、牛すじを冷凍した状態で販売しているケースもあります。 冷凍の牛すじを購入したときは、流水で解凍してから下処理に移りましょう 。 2. 沸騰したら弱火で2～3分茹でる |ecr| muj| yeu| kzw| dgt| zal| ixf| orq| ggi| oii| xwg| sjf| srj| boc| jab| dtw| ynm| azc| ebw| qze| zlu| xov| oeb| nal| qsn| kjp| tdj| unt| vqk| rds| wpd| jbv| azk| sbk| yxs| lbi| xnk| voj| wyn| nfo| mmf| cjh| jto| nld| pna| gnt| oak| unh| pcs| hno|