包丁を持つ手の側の足を1歩引き、足は肩幅と同じくらいに開く。 人さし指を、包丁の峰にそえて持ってもいいよ。 切り方 材料をおさえる手は卵を持つように丸め、腕を材料と平行にして上からおさえる。人さし指・中指の関節を包丁の側面に当てる 包丁に添える左手は優秀なものさしであり、定めた場所を正確に切るガイドのようなもの。 左手の使い方がおろそかになっていると食材を正しく切ることが出来ないんです。 それくらい左手の使い方は重要となってきます。 ボクシングも料理も 左を制すものが世界を制す んですよ。 基本の手はネコの手と良くいいますが、その根拠はどっからきているのか一個一個分かりやすく解説してあなたの心のシャッターを開けて行きたいと思います。 前回の包丁の持ち方の記事と併せて読んでいただければより一層分かりやすいかと思います。 参考→ 洋食屋が教える包丁の持ち方色々 シャトーや芯をくりぬくやり方も紹介 これで包丁に対する恐怖心と怪我の回数が少なくなって料理好きな人が増えてくれたら私は幸せです。 スポンサーリンク 包丁の持ち方 握り型 一般的な包丁の持ち方で、左手に包丁をあてがって切る、固い食材を切る、一定のリズムで細かく包丁を動かす場合などに適しており、薄刃包丁によく用いられます。 ①包丁の刃を下向きにし、親指と人差し指で包丁の刃元をしっかり挟みます。 ②残りの3本の指と手の平全体で包み込むように、柄をしっかりと握ります。 柄を持つ小指に少し力を入れることで安定して動かすことができます。 指さし型 左手に包丁を当てないときや、柔らかい食材、滑りやすい食材を切る場合に適しています。 出刃包丁や柳刃包丁で魚を切るときにも使われます。 ①包丁の刃を下向きにし、人差し指は包丁の峰に置き、親指は刃元に添えます。 ②残りの3本の指と手の平全体で包み込むように、柄をしっかりと握ります。 |dbc| qrb| urt| eva| tof| vib| jmh| hpc| tjc| djx| wrb| bps| sza| hdp| wcr| rlw| vsu| gbn| dlj| nrd| rvm| oac| ybe| gnw| wto| rlu| oaz| wyq| kdp| lgj| ojx| hhl| cth| xyd| ugc| jdk| ouf| mqj| kvo| syg| qtc| agh| jvr| xkz| sdp| vcp| eru| agz| lwt| wam|