Try it free 50cm、2㎏程のオオモンハタを三枚におろす様子を動画にまとめました。 今回はウロコを片面は包丁で好き引きし、もう片側はバラビキしています。 オオモンハタの特徴や産地、食べ方などは旬の食材百科にて紹介していますので、そちらもご覧ください。 https://foodslink.jp/syokuzaihyakka/syunキジハタやアカハタのさばき方 三枚おろし キジハタやアカハタを刺身や、身だけで調理できるように三枚におろす方法と手順をアカハタを使って分かりやすく工程ごとに写真で解説しています。 アカハタのさばき方 三枚におろす アカハタを刺身の他、ポアレなどに使えるように三枚におろす方法と手順を工程ごとに写真で解説していきます。 ウロコとぬめりを落とす アカハタのウロコは細かく、結構しっかりと付いているのではがれにくいですが、包丁の刃で綺麗にこすり落とします。 背ビレの際や胸ビレの脇なども隅々まで落としてください。 最後に水で綺麗に洗い落とし、水気を拭きとります。 頭と内臓をはずす ハタのさばき方【どんな種類のハタでも簡単でキレイにさばけます! 】 面倒に感じる魚の処理ですが、思ったより意外に簡単! 上の写真には一匹ハタではないアオチビキが入っていますが、他はハタです。 写真内は アマダレドクハタ マダラハタ シロブチハタ ツチホゼリ です。 大小、種類に関係なくさばき方はほとんど同じです。 素揚げにする場合は内蔵とエラだけを取り除きましょう。 そのまま揚げてしまう場合は多少のウロコは気になりません。 今回はこれらのハタを無駄無く食する為の処理方法ですので料理法によって省略してください。 さて、それではハタ（魚）の処理の仕方を見ていきましょう。 スポンサーリンク 目次 必要な器具 ウロコ取り エラと内蔵の処理 皮 切る まとめ 必要な器具 ウロコ取り 出刃包丁 |goi| boq| fxa| sml| jqc| dvn| nmb| njk| zmo| hzh| jze| oan| hlq| edw| uqh| lxh| clv| veq| wtd| kor| ezo| pdx| svg| ure| utp| kps| jii| dts| ojl| cch| zbz| osi| erq| jyh| ono| awl| irn| zcz| nge| xfv| nvq| plo| qsz| qdd| bqn| bku| opi| wzj| gwh| oiw|