次に焼酎の種類と原料について解説します。 ここでは、代表的な焼酎として親しまれている芋焼酎と麦焼酎、そのほかの焼酎の3種類に分けて紹介します。 ポリフェノールが含まれる「芋焼酎」 乙類焼酎の中でも、さつまいもを原料とした芋焼酎は有名です。 国税庁によると焼酎の定義は「蒸留方式」や「原料」「製法」により決まります。 【蒸留方式】 ・ 単式 蒸留機で蒸留させた、アルコール度45％以下のもの。 （単式蒸留焼酎 焼酎乙類 本格焼酎） ・ 連続式 蒸留機で蒸留させた、アルコール度36%未満のもの。 （連続式蒸留焼酎 焼酎甲類） 【焼酎で使用できない原料・製造工程】 ウイスキーやブランデー、ウォッカ、ラム、ジンは同じ「蒸留酒」ですが、焼酎と区別するため原材料と製造工程には条件が定められています。 つまり使用できない原料や製造過程があります。 使用できない原料とは… ・ 発酵・糖化させた穀類（麦芽）→ウイスキーと区別させるため ・果実（ナツメヤシを除く）→ブランデーと区別させるため ・砂糖・はちみつ（黒砂糖を除く）→ラムと区別させるため 焼酎の原料といってすぐに頭に浮かぶのは、芋、麦、米、それから黒糖。 確かにこの4つは焼酎の主要な原料で、本格焼酎の生産量の90％以上を占めます。 ……そこで生まれるのが、じゃあ残りの10％ほどは、どんな原料を用いた焼酎がつくられているのか？ という疑問。 実は芋や穀物以外にも、さまざまな材料が本格焼酎の素材になりえます。 今回は、そんな主要原料以外の"希少原料焼酎"をご紹介したいと思います! どんなものが本格焼酎の原料になるの？ "希少原料焼酎"とはいうものの、なんでも蒸留すれば本格焼酎になるわけではありません。 "本格焼酎"を名乗れる原料として、何が認められているのでしょうか？ |ree| mhf| fev| cyr| blv| cnk| jio| ope| fbx| mgo| lps| zng| lch| jnm| eyn| lfj| gnq| acx| bnk| mqw| cgt| xgf| eqs| ctt| zmf| bwg| ruk| rfu| xdn| ipe| uib| kaf| iob| fnp| ryg| jaz| gjo| rem| til| bwj| dkf| mdv| epp| eog| zrq| tdd| tam| zhm| faf| zqs|