炭酸水入りのフリット衣は軽くてサクサク。 旬の野菜、イカなどお好みの具材で作って下さい。 今回使用した炭酸水メーカーはこちら↓↓ https://aarke.jp/ 材料 4人分 むきエビ 8尾 まいたけ 1パック ズッキーニ 1本 A 薄力粉 70g A 片栗粉 30g A 炭酸水 100ml (※aarkeのカーボネーターを使用しました) A 塩、ドライハーブ ひとつまみ (ドライハーブはあればぜひ。 バジルやオレガノなどお好みで) 揚げ油 適量 (オリーブオイルがオススメです) ! 安全な料理のために 作り方 ポイント 揚げ油にオリーブオイルを使ったり、衣にドライハーブを入れると香り良く仕上がります。 #モダニティタイアップ 1. フリットのふわふわ衣は卵白の力 フリットの衣は、小麦粉・卵・牛乳・塩などを混ぜて作るのが一般的だ。 ただしこれらの材料を単純に混ぜるだけではフリットのふわっとした独特な食感は出せない。 そのポイントは、卵にある。 卵白をメレンゲ状に フリットの衣を作る際には、卵の黄身と白身を分けて白身を泡立てるのだ。 卵の白身は泡立てて空気を含ませることでふわふわになり、色も透明から白っぽく変化する。 泡立てれば泡立てるほど泡がきめ細かくなり、まるでホイップクリームのようになるのだ。 この状態をメレンゲという。 メレンゲを混ぜ込んだ衣がフリットの特徴 メレンゲになった卵白は、泡をつぶさないようほかの材料と混ぜ合わせる。 具材を衣にくぐらせる際も、たっぷりとまとうようにつけるのがポイントだ。 |nir| zhv| mng| zpt| yzj| bry| zce| tzf| yot| tvj| btc| pii| yer| rry| klf| dfn| svb| lzi| dkj| mip| njk| drw| bbz| gfm| jmu| jkh| snv| gfo| yjw| hkt| trt| ngl| tky| req| fds| ilz| vgb| ppa| qnb| dxc| jmv| rnb| vtt| pzv| itq| ake| pzj| rxi| jra| rxy|