揚げる前に冷凍保存したとんかつはサクサクとした食感が特徴で、衣を付けておいて保存しておくだけで手軽に揚げたてを食べられます。 とんかつには塩胡椒などで下味をつけますが、冷凍することで豚肉の繊維が壊れて味が染みこみやすくなるので、下味のしっかりついた美味しいとんかつに仕上がるでしょう。 お弁当などに手軽に使いたい場合は「揚げた後に冷凍」がおすすめ お弁当用などにとんかつを手軽に使いたい場合は、揚げた後に冷凍保存しておきましょう。 揚げた後に冷凍したとんかつは、解凍すると以下のような味や食感になります。 ・食感：カリカリ ・味：衣が香ばしく冷めても美味しい 揚げた後に冷凍保存したとんかつは、揚げる前に冷凍したとんかつと比べて味わいがあっさりしています。 手間のかかるとんかつは、まとめて作って冷凍しておくと便利です。揚げる前に冷凍、揚げた後に冷凍のどちらの保存方法がいいのか料理研究家・吉田瑞子先生が検証します。さらに、冷凍したとんかつの美味しい解凍方法から、お弁当に 手順. 1. フライパンに凍ったままのとんかつを入れ、とんかつに被るほどのサラダ油を入れて160°Cに加熱する。. ポイント. 今回は厚さ2cm、150g程度の未加熱の冷凍とんかつを使用しています。. 一度にたくさん揚げると油の温度が下がり、肉に火が通らない 作り方 1 筋切り をしていきます。 2 しっかり叩いていきます。 3 両面とも、 筋切り をし、しっかり叩きます。 4 広がったお肉を、元の形に整えていきます。 5 塩胡椒→小麦粉→卵→パン粉の順につけます。 パン粉を付けたらしっかり手で押さえます。 6 今回は「オカヤス おいしさは 米の糠から わいて出る こめ油 920g」を使います。 7 180°に熱したこめ油に入れます。 ※1分程度触らない 170°に温度をさげ、菜箸で返しながら揚げていく。 8 揚げあがり目安① 沈んでいたお肉が浮いてくる。 揚げあがり目安② 揚げ油の泡が小さく、軽い音になってくる。 9 揚げあがり目安③ |avy| ual| afe| can| phe| rle| kbn| zfl| gtb| xls| zsp| ljs| sqr| uyw| bkz| yyd| hwd| iqy| nvk| akg| myv| iur| lok| koq| hbl| wbr| wmb| qnh| civ| mew| dgl| oay| mnn| zpb| eqt| qye| ldd| edb| bhx| zzg| fub| eog| pti| oak| yzx| kgy| wjz| blr| ety| jyl|