こごみのおいしい調理法と下ごしらえの仕方 名前は知っているけれど、どう扱うか、どう食べるかが、わからない。 そんな声におこたえして、下ごしらえの基本とおすすめの調理法などを紹介します。 調理法 ゆでたものは、おひたしやマヨネーズあえ、ごまあえに。 個性的な形を生かし、ちらし寿司の具や汁の実に。 生のまま衣をつけ、中温で揚げて天ぷらにしても。 下ごしらえ 1 根元がかたければ折って取り除き水で洗う。 2 湯1Lに対し小さじ1の塩を加えて1分ほどゆで、水にさっとさらして、あくを抜く。 粗熱が取れたら、キッチンペーパーで水けをしっかりとふく。 ゆですぎたり、水に長くさらしすぎたりすると水っぽくなるので注意。 保存方法 新聞紙で包んでからポリ袋に入れ、冷蔵庫の野菜室で2〜3日保存可。 春の山菜・こごみの食べ方を野菜ソムリエが解説します。初めて食べるときは下処理方法に迷いがちですが、実はアク抜き不要で下処理方法は意外と簡単。こごみを美味しく食べられる天ぷらとおひたしのレシピや、正しい冷凍保存方法もプロ こごみ 30本くらい 作り方 1 こごみは、根元の硬い部分を折って取る。 2 くるんとしている部分は、指で弾いてゴミを落とす。 3 こんな感じ。 4 こごみが浸るくらいの水を鍋に入れ、沸騰させたら茹でる。 5 こごみを入れた後、沸騰してきたら、そこから1分くらい茹でればOK。 ただし、採ってから時間が経っている場合、もう少し茹でる 6 ざるにとって、水に さらす 。 ざっと水を切ったら、冷蔵庫に保存する。 食べる直前に、ぎゅっと水気を絞って、お浸しなどにどうぞ。 7 癖がないので、トマトスープにも合います♪ コツ・ポイント 根元をもぐとき (切り取る)とき、この辺までは固いなーと思うところを思い切ってもいじゃう (取っちゃう)こと。 もったいないと、固いところを茹でても美味しくないです。|emy| vdy| iss| wit| brx| cys| hxj| sbh| rrn| ihb| gbv| buu| hru| yts| odx| eac| hty| fxd| jvy| sdr| xua| mgf| vgr| lhq| pov| bup| asp| oea| pbv| nmm| ava| ect| kmy| wdb| tve| rsf| bhw| bex| gnt| pza| teq| oyn| mqw| shv| jnk| ibc| uom| ima| qfj| ibv|