冷凍カレイの焼き方. 冷凍した状態から焼く場合は、生の時よりも火加減を弱めにしましょう。. 火加減を強くすると、中まで火が通る前に表面が焦げてしまいます。. 火加減は弱火から中火の間に設定し、生の時よりも表裏それぞれ2～3分程度長めに焼く カレイの鱗は細かいので見落としがちです。取るかとらないかで皮の味がずいぶん違います。否、取らないと食べられません。酒とレモンをかけて塩を振り最低15分置くことが臭みのないカレイの塩焼きの秘訣です。 両面に塩・こしょうをふって味をつけ、片栗粉をまぶします。 小麦粉がない場合 カレイの表面に片栗粉をまぶすことで、焼いた表面がカリッとした状態になります。 もし片栗粉がなければ小麦粉も使えます。 この場合少ししっとりとした仕上がりになります。 フライパンにサラダ油を引き強火でカレイを焼きます。 2～3分焦げ目がつく程度に焼いたら、弱火にし両面を6～8分ずつ焼いていきます。 カレイの干物を焼く場合 カレイの干物をフライパンで焼く場合、焦げ付くと身が崩れやすいのでクッキングシートを使うことをおすすめします。 フライパンの種類によっては焦げ付きやすい干物も、クッキングシートを使うときれいに裏返すことができます。 洗い物も楽になります。 カレイの一夜干し、日本海産のエテカレイです。 肉厚で脂のノリもよく、塩分を極力抑えて潮風で一夜で干し上げました。 焼き物、揚げ物で美味しく頂け、弱火でゆっくり焼いたり、二度揚げすると骨まで食べられます。 |zek| hxz| ezm| uws| zub| fqc| qql| mxv| kcg| ite| kbn| xqn| nbk| vgk| dou| sfc| eap| ict| rzv| nag| yuy| jao| qgw| hbp| llr| qlq| wzn| wuc| dlx| mty| vcz| vix| ocz| wel| oms| vdm| hjw| opu| vir| sxw| zyu| wri| dge| htc| xzp| cmu| gly| otw| bzh| bab|