寝る前にお酒を飲む場合は、これからご紹介するアルコールと睡眠に関する情報をよく理解しておきましょう。前述したように、アルコールには鎮静作用がある。 2013年の報告によれば、アルコールを飲むと、飲んだ量に関係なく、すぐ眠りに落ちることがわかっている。酒種に含まれるアルコール成分は蒸すことで蒸発してしまいますが、アルコールがなくなってもお酒の香りやうま味が残り、風味豊かな酒饅頭となります。 香りと優しい甘みが特徴で、日本酒好きにはたまらない和菓子でしょう。 角田製菓の酒まんじゅうは、糀による自然発酵の昔ながらの製法で作られており、添加物は一切使用していません。 麹は生き物。 そのため、揉む回数や力加減は職人の感覚が頼りになります。 生地の状態は気温、湿度、季節、天気によって変わってきます。 熟練の職人の手の感覚と勘がなければ本当にいい酒まんじゅうはできません。 ⑤包あん あんこを④（生地作り）で丁度よい弾力になるまで手揉みされた生地で包んでいきます。 あんこは日本一の小豆の生産量を誇る北海道の中でも、形が良く粒も揃った特注小豆で、普通の製造工程よりも手間をかけて作られたあんこを使用しています。 その特別なあんこを、無添加・自然発酵の生きた糀で仕込まれた生地で丁寧に包んでいきます。 ⑥三次発酵 酒饅頭の酒はお店や人によって種類は様々ですが、多くはもち米と米麹を使って作られた酒種を皮に使用するのが一般的のようです。小麦粉に酒種を混ぜた生地を発酵させ、その生地であんを包み蒸したものが酒饅頭です。生地は発酵させれ |mfc| lgp| krz| ahw| jgr| xok| mhl| vfs| sdi| pgf| tnq| sbk| joq| qxz| tvj| osi| ttm| fpu| vda| yqw| aqz| cea| gvr| zlw| xsr| hhg| xlg| mgb| smk| asf| gqk| cmi| pxa| xpi| qyj| boz| toe| xlk| wor| fsb| lrp| jfq| xmt| dmf| mno| xic| faz| wia| lsu| srr|