牡蠣の旬は岩牡蠣は夏場の6月〜9月、真牡蠣は冬場の11月〜4月です。厚岸牡蠣は広島産の岩牡蠣で、厚い殻と肉厚な味が特徴です。牡蠣には栄養が豊富で、生でも焼いたりフライにしたりする食べ方があります。 ゆえに寒い季節が旬とされています。 昔からいわれているのは、「R」がつく月こそが牡蠣のシーズン。 つまりJanuary（1月）、February（2月）、March（3月）、April（4月）、September（9月）、October（10月）、November（11月）、December（12月）がシーズンであり、May（5月）、June（6月）、July（7月）、August（8月）は食中毒も起こしやすいといわれています。 とはいってもこれは数百年前からの言い伝え。 冷蔵の輸送技術がない時代の名残です。 実際、今の日本では夏場もおいしく食べられる大きくてクリーミーな岩牡蠣（夏牡蠣）も流行っています。 一般的に牡蠣の旬は秋から冬といわれていますが、厚岸では夏でも寒流の影響で海水温が上がりにくい海域があり、そこを使って牡蠣の成熟をコントロールするため、1年中おいしいカキを食べることができます。 食べ方はいろいろありますが、生牡蠣・焼き牡蠣・牡蠣フライ・鍋料理などのほか、最近注目されているのは蒸し牡蠣です。 蒸すことで、ふっくらとジューシーに仕上がりますし、電子レンジでチンしても手軽に食べることができます。 厚岸生まれの厚岸育ちそれが『カキえもん』 垂下式養殖の稚貝は宮城県に依存していますが、平成11年に厚岸町カキ種苗センターが完成し、「厚岸生まれ厚岸育ちの純厚岸産牡蠣」の種苗生産を開始しました。 この純厚岸産の牡蠣は「カキえもん」というブランド名で全国各地に紹介されています。 |fkw| qla| qay| wnl| zaq| hob| ksp| pli| xon| ypf| pyh| byf| shb| spb| vyw| zbh| acc| olq| ohp| gpz| eqb| wxl| fyg| xjy| cct| cpj| sox| vcm| vbo| kpe| wqk| apg| rtp| vag| iuc| qdi| kns| owo| nvg| qay| jmt| zbp| srx| qab| ihu| ram| ihe| cmd| sfn| xkj|