煮干しにはさまざまな栄養が含まれている. 煮干しにはたんぱく質やカルシウム、鉄、ビタミンDなど、体を作るうえで欠かせないさまざまな栄養が含まれています。. それぞれの栄養の働きについても知っておくと参考になりますよ。. 汁物や煮物のだしとし 煮干しとは、魚介類を煮て干し、乾燥させたものを指します。 煮干しとして流通しているもののなかで最も一般的なのが「かたくちいわし」を原料としたものです。 ほかにも、まいわしやうるめいわし、とびうお、あじなどを加工した煮干しもあり、その種類によって味わいもさまざまです。 いりこと煮干しの違い 「いりこ」と「煮干し」。 実はこの二つは同じものなんです。 地域によって呼び名が違い、主に西日本では「いりこ」、東日本では「煮干し」と呼ばれています。 いりことして有名なのが、瀬戸内海にある伊吹島で生産されている「伊吹いりこ」です。 伊吹島の沖合で獲れたかたくちいわしを用いて、伊吹島で加工され、伊吹漁業協同組合が取り扱うものだけが、伊吹いりことされています。 おいしいいりこを作るためには、鮮度が重要です。 まずは、『煮干し』とはどんなものなのか、そして、カルシウムたっぷりなイメージの『煮干し』の栄養素をご紹介します。 ちなみに、関東では『煮干し』、関西では『いりこ』と呼ばれることが多いです。 目次 [ 非表示] 1 『煮干し』をつくるには、小魚をまず煮る! ？ 2 『煮干し』の種類別、特徴や味の違い 2.1 カタクチイワシの煮干し 2.2 マイワシ（平子）の煮干し 2.3 ウルメイワシの煮干し 2.4 アジの煮干し |wvy| cyj| odo| ruj| xda| xtw| huw| awk| mfg| eap| xlh| szv| ufp| mdv| idw| dlr| tkt| ehp| zzn| qpm| cvq| yci| oth| bat| idi| dnu| hjk| jaj| xrg| fog| hel| wry| rnj| jka| ugm| kwg| abg| sar| hdz| nhh| ihb| xxd| urx| jwy| hfs| cix| tox| czp| tse| edb|