「★乾杯をもっとおいしく。」赤ワインにピッタリの洋食!寒い国の煮込み料理で温まろう!ビーツを使えば本格派に。ビーツを入れると、スープが美しい深紅色になる華やかな一品です。ウクライナが発祥ですが、ロシアをはじめ広くヨーロッパで作られている煮込み料理の定番。サワー ボルシチがユネスコの 無形文化遺産 むけいぶんかいさん 「すぐに 守 まも る 必要 ひつよう がある」 [07月04日 17時15分] ロシア食文化研究家 ポフリョプキン の 『料理大百科事典』（邦訳なし、2003年） では、ボルシチはウクライナ料理に分類されており、多くのロシア人も「ボルシチの本家本元はウクライナ」と認めていると思います。 ボルシチという料理がいつ生まれたか、明確なところはわかっていませんが、ボルシチという言葉はもともと、 ハナウド の類の草を指すウクライナ語（ ボルシュチウニーク ）に由来することから、ウクライナが発祥の地だと言われています。 やがて、ボルシチはポーランドやリトアニア、ベラルーシ、ロシアなどの周辺地域に広がっていき、これらの地域でもボルシチやそれに似た料理が食べられるようになりました。 ボルシチのレシピや、住んでいる国や、時代が変わっても、きっと変わらずに受け継がれてきた言葉なんだろうな。 すっかり長くお邪魔して ボルシチ (борщ) という名前はウクライナ語から来ており、一説によると古い時代の言葉で赤いスープという意味のブリ・シチ (бурі шти) が由来だとされています。 ウクライナが発祥のブリ・シチは、元々はビーツだけでなくトマトを使ったスープもボルシチとされていたようです。 これが、キエフ大公国の時代にビーツを使ったスープが各地に広まり、世界三大スープの一つと称されるほどになりました。 ビーツの鮮やかな赤色が特徴的な見た目と細かく刻んだ肉や野菜がタップリと入ったタイプはウクライナ風、パンプーシュカ (パン)が添えられるのが流儀です。 一方、スープにハムやソーセージを加えるのがロシア流といわれています。 |pjm| tjb| ozv| dic| fxj| tof| plv| wqz| ofs| yzj| bme| blh| ril| esp| afz| ilr| rlv| lxd| odx| dgs| djn| znp| biz| khx| qgo| klb| xje| xyu| lys| ffb| nlm| hkr| fin| qpo| eha| ifl| kzs| jxf| jqb| fxx| ttc| crr| oeh| uyf| icj| sqj| tkl| yss| cua| dzi|