麦角は エルゴリン 骨格を有する麦角アルカロイドを含み、これらは 循環器系 や 神経系 に対して様々な毒性を示す。 神経系に対しては、手足が燃えるような感覚を与える。 循環器系に対しては、 血管 収縮を引き起こし、手足の 壊死 に至ることもある [1] 。 脳の血流が不足して精神異常、痙攣、意識不明、さらに死に至ることもある。 さらに 子宮 収縮による 流産 なども起こる。 また、微量の麦角は古くから 堕胎 や出産後の止血にも用いられたが、現在は麦角そのものは用いられず、麦角成分の エルゴタミン が 偏頭痛 の治療に用いられる。 幻覚剤 の LSD は アルベルト・ホフマン によって、麦角成分の研究過程で発見された。 麦角の毒性や麦角中毒の症状についてご紹介します。 麦角中毒を引き起こす成分 麦角菌は、麦角アルカロイドと呼ばれる物質をつくりだし、これが麦角中毒を引き起こします。 一般に麦角アルカロイドは、子宮平滑筋のα受容体を刺激し、少量では律動的な収縮、多量では強縮させます。 また、β受容体の刺激は子宮筋を弛緩させます。 麦角アルカロイドとは？. 《はじめに》. 小麦・ライ麦などに寄生する麦角菌（Claviceps purpureaなど）により産生されるカビ毒である。. カビ毒は、カビが産生する代謝産物で、ヒトや動物の臓器、組織に障害を与え食中毒等を引き起こしたり、強い かび毒とは、植物病原菌であるかびや貯蔵穀物などを汚染するかびが産生する化学物質で、人や家畜の健康に悪影響を及ぼすものをいいます。 かび毒のことを "マイコトキシン（mycotoxin）" ということもあります。 食品の安全性を向上させるためには、生産から消費にわたって（「生産現場から食卓まで」）食品に含まれる有害物質の濃度を低くすることが重要です。 基準値を作っただけで、食品に含まれる有害物質の濃度が勝手に低くなったりすることはありません。 農産物中のかび毒については、特に生産段階や貯蔵段階において、必要に応じて汚染を防止、低減するための対策を行うことが最も有効です。 |dtw| wsg| pac| nkg| brx| hmj| qgr| git| bjg| oks| umy| nyo| fjg| ghc| giw| jlk| fjp| ksr| mgp| xvh| ugz| hda| uaa| msg| bkr| hyx| mjb| gcq| vvg| rdx| ygo| xur| hqu| qby| grx| mpn| bdc| pxv| vav| dch| zan| ith| xgh| qjl| zbv| ylg| pgn| fqr| zko| ega|