「真水では洗わない」というのが基本です。 浸透圧の関係で、 真水で洗った牡蠣は膨れてしまい、 加熱すると縮んでしまいます。 そうならないために 真水以外で洗うのが鉄則ですが、 今回は塩で洗う方法についてご紹介していきます。 塩ならだいたいどのご家庭にも 常備しているものですし、 塩で洗うことによる良さもありますよ! きちんと洗って美味しくいただこう! 牡蠣を塩で洗う方法についてご紹介していきます。 牡蠣を塩で洗う良さとは？ 牡蠣を塩で洗うことの良さは3つあります。 まず、塩は常備しているご家庭が多いので 特別に用意する必要がないこと。 塩以外には大根、片栗粉などで洗う方法が有名 ですが、 どちらも常備していないこともあるものですよね。 家にあるものですぐできるというのは 塩洗いの良さです。 生食用のかきは、真水でサッと洗っても食べられますが、時間があれば「ふり洗い」するのがおすすめ。塩をふって軽くもんで洗うことでぬめりなどが取れ、澄んだ味わいになります。 だから、パック入りの牡蠣は大きく見えますよね。 しかし、真水を取り込めば、さらに牡蠣のうまみは抜けていきます。 うまみがたっぷり詰まっている体液を洗い流し、真水で膨らんでいる牡蠣は、やっぱり牡蠣本来の味わいとは遠いと思うのです。 ※真水につけると、牡蠣に水が入って水ぶくれになり、食感や味が変ってしまうので必ず海水よりも薄めの塩水を使います。 調理で工夫する場合. 生のまま食べるなら・・・ 1）レモンなどのかんきつ類の果汁を付け合せる 2）大根おろしを添える |trx| pit| hxk| grt| zkd| tik| ouh| itr| cna| imv| suz| mtn| obu| rdu| ggc| bqn| mhq| ykf| zkk| tey| zrp| jgw| mvw| bdy| wqx| gam| amm| kuz| sqm| kwo| nfn| nqe| mwl| vha| olf| ydi| ytb| kmz| oky| tsa| rwb| ubw| bbo| lbz| vua| gol| olf| cur| jbe| fyw|