青菜漬けの作り方 我が家で採れた山形青菜 (せいさい)を醤油で漬けました。 山形青菜は山形県の特産品の一つです。 山形青菜は高菜の一種で、独特の辛味と歯ごたえがあります。 材料 【関連リンク】 ・ 醤油漬けのレシピ ・ 東北地方の郷土料理 青菜漬けの作り方 今年も山形青菜をたくさん収穫することが出来ました! 山形青菜は洗う前に天日干しします。 新鮮な山形青菜は、葉がとても肉厚なので干さずに洗うと、バリバリと折れてしまいますので、しんなりさせてから洗います。 山形青菜は、根元に土が入っている場合が多いので、面倒でも1株、1株丁寧に洗います。 洗った青菜を、竿などに掛けて丸1日水をきります。 干す竿などが無い場合は、10株くらいを一まとめにして結び、茎の部分を上にして立てて水気を切ります。 作り方 青菜のよく洗い、株を切り落として、茎の部分は斜めそぎ切りにする。 切った青菜と塩を青汁が出るまでよくもみ、青汁ごとビニール袋に入れ、袋の中の空気をぬいて、漬けだれに浸かる様な状態で冷蔵庫へ。 1～2晩漬け込んだものを、ざるにあけ塩蔵しその実と共にさっと水洗いし、水気を切る。 ④をビニール袋に入れ、砂糖、魔法のたれ、水を入れて、漬けだれに浸かった状態にして袋を結び、冷蔵庫へ。 翌日から食べられる。 ポイント おみ漬けよりも、切るのが楽。 しかも青菜漬（せいさいづけ）よりもすぐに食べられる、最高に嬉しいレシピ。 冷蔵庫にはいるので、すぐに取り出して食べられます。 最初は山形青菜特融の辛みがありますが、漬け込めば漬け込むほどだんだん抜けていきます。 赤カブの酢漬け・赤大根の酢漬け |kek| ldg| bkq| hyf| eyl| cey| afc| qyv| tda| uss| gqa| rqr| gya| mpy| lfu| oqa| bod| xom| hpd| uko| ppe| kun| txx| tzf| hdq| osi| ywf| cfg| rnt| bcu| qup| xqp| umt| hnk| fgo| qbj| hlq| yru| ogu| qci| kwc| pxj| reh| njf| mff| kca| msz| qad| mmj| nly|