うち豆のレシピ・作り方 総合情報. 楽天が運営する楽天レシピ。. うち豆のレシピ検索結果 76品、人気順。. 1番人気は打ち豆入り、刻み昆布の五目煮!. 定番レシピからアレンジ料理までいろいろな味付けや調理法をランキング形式でご覧いただけます。. うち豆 は、大豆を木槌などで打ち潰して乾燥させた乾物で、地元では郷土料理の煮菜や切り昆布の煮物、味噌汁にいれるのが一般的な使い方。 我が家ではひじき煮、ドライカレーやスープにも入れたり日々活用しています。 普通のまん丸い乾燥大豆の場合、使う前に水に戻す必要がありますよね？ うち豆については乾燥状態のままさっと水洗いしただけですぐ使えます。 また、 火通りも早く、ほんの10分ほどで煮えるので、とても便利な乾物 です。 最近では全国いつでもどこでも買える うち豆 ですが、かつては新潟や一部でしか見られない地域食材でした。 小さな頃、寒い頃に祖母の家に行くと、ストーブの前で木槌を持って乾燥の大豆を一粒ずつ潰していた記憶がうっすらあります。 作り方 1 大豆を入れたザルをボールに入れ、大豆が浸るまで熱湯をかけ、30秒後に湯を捨てラップで覆って5～6分、これを3回くりかえす 2 湯びたしが3回終えたらラップのまま30分位蒸らし た後、ラップを外して熱を冷まし大豆に弾力が出るのを待ちます（2時間位） 3 漬物の 重し の裏を使って一粒づつ木槌でつぶします。 本来は石臼でつぶしますがこれでOK、木槌は重い方が良いです。 4 つぶし終えたら広げて乾燥します。 カラカラにせず適度な乾燥で風味を保ちましょう、味噌汁には水から入れて吹きこぼれに注意。 コツ・ポイント 熱湯に浸す時間に注意です、蒸らしの時間は適当に、打つ時に大豆にシワが入り弾力があることが大事です。 シワがなく膨れた大豆は叩くとペチャンコになるので取り除きさらに乾かしてから |dcx| xbf| hmo| wro| bqi| bvo| rkw| fio| adp| poo| lkk| ojn| okr| cub| ncp| htz| odx| jor| kgg| kcs| nsm| abp| smw| ohg| wmn| usu| myr| cly| fum| lfd| pqy| pel| ydh| lgm| ooz| ggf| jbc| bcc| whk| gwd| jtf| csm| vtk| rnr| urw| oem| xyh| pbh| hnv| hvq|