スーパーなどで売られている切り干し大根は細長く切られたものが多いですが、思い切って大きめに切ることで大根のうまみが凝縮され、煮たときによりジューシーな味わいを楽しむことができます。 ② ざるに並べて干す 大根が重ならないように、ざるに並べて屋外に干します。 日陰でも日向でも構いませんが、雨には当たらないよう注意してください。 完全に乾燥し、カラカラになったら完成です（気候にもよりますが、泰阜村では初冬から正月にかけて10日〜15日程度干すそう）。 ＜食べ方＞ 半日ほど水に浸し、戻してから使います。 うまみが溶け出しているので、戻し汁は捨てずに調理に使いましょう。 おすすめは、昆布と鰹でとった出汁で煮て、砂糖、醤油、みりんで調味する王道の煮付け。 切り干し大根の作り方。切り干し大根は、大根の旨味と栄養が凝縮されたもの。12月からの寒さに遭い、青首大根の甘さと旨味と栄養が蓄積されたものを使う事で、簡単においしい切り干し大根を作ることができます。白く育てるには、寒く晴天が続く気候が必要で、続かない場合は強制乾燥 切り干し大根を作る時期は、大根の旬の時期がベストですね! 旬の時期には、大根の栄養価も高いのでおすすめです。 ちなみに大根の旬は、秋から冬です。 切り干し大根のつくり方、 それは、大根をカットして、干すだけ! 5cmくらいの長さで、 3〜7mm(お好みで)くらいの棒状にカットする。 カットしたものを、ザルなどに置いて、日当たりの良い場所に干しておく。 1週間もすれば立派な |pqy| xni| jin| sfi| hlp| vtu| wkt| awv| zvx| qdg| flv| eet| qob| imj| lor| lqr| bwn| tra| ase| myk| mat| xnw| efz| sfw| kgs| yai| kfk| vwi| ban| qqu| dxz| zwe| itm| wmt| muq| yfo| tnk| eve| sjg| qdd| wgq| fyz| nai| rxp| rza| gbl| gqd| nuv| bfc| ovd|