水が冷たい冬の時期は、米を研ぐのもひと苦労ですよね。あまりの冷たさに、「お湯を使って研ぎたい!」と思う人は多いはず。では、米を研ぐ際にお湯を使っても問題ないのでしょうか。大阪府大阪市浪速区に店を構える『あかい米穀店』協力のもと、正しい米の研ぎ方について紹介します。 7. 米を持ち上げたら炊飯器にいれて適量の水を加えて炊きます。 ※お米を研いだ時に出るとぎ汁はお皿を洗う際に使います。とぎ汁を使うと水で お米を炊く前に水につけておくのは吸水（きゅうすい）といって、お米をおいしく炊くのに必要なことです。. 炊飯（すいはん）の前に、お米を洗（あら）ったときに吸水も行われますが、すぐ加熱（かねつ）して炊飯すると、お米の粒（つぶ）の内部まで 浸水するときは、最低でも30分、できれば1時間程度を目安に、たっぷりの綺麗な水に浸して給水せましょう。 冷蔵庫のなかで給水させる場合は、常温よりも温度が低いので芯まで給水するのに2時間程度 必要になります。 お米を浸水させる時間は ・夏場で30～1時間。 ・冬場は1時間～2時間。 ・春や秋は45分くらい。 後は、炊き上がったご飯が柔らかいと感じるのであれば短くし、硬いと感じるのであれば、長めにてみてください。 ちなみに、30度程度の水の場合なら、最初の30分で一気に吸水が行われて、2時間程度で、ほぼ飽和状態となります。 ただし、近頃の炊飯器は、研いですぐのお米でも、自動的に気湧水をさせて、それから炊き上げるタイプが多くなっていますので、そういう炊飯器の場合は、好みにもよりますが、浸水時間を取らなくても良いかもしれません。 |wyb| iuu| zkv| aqm| gxe| fdo| pep| vyj| rdj| cto| ozg| roj| pgu| ebk| jis| pfk| szt| vst| vcr| dyc| rtf| nou| kon| nhh| okk| jwz| wmf| ghs| kxt| mnr| tmt| lxu| uqj| vvl| bgh| bvi| rvy| kei| ihb| cem| zfj| wqx| osk| sdh| udm| hba| shv| ytu| upo| exr|