ハンバーグの基本レシピ 塩を入れてこねる理由、玉ねぎの下ごしらえによる仕上がりの変化、使うお肉による味わいの違いをご紹介します。 調理時間 25分 エネルギー 404kcal 食塩相当量 2.6g 野菜摂取量 96g ※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値 材料（2人分） ソース つけあわせ 作り方 1 下ごしらえをする ・玉ねぎはみじん切りにする。 ・卵は溶いておく。 ・パン粉は牛乳にひたす。 ・つけ合わせのブロッコリーは小房に分け、塩（分量外）を加えた熱湯でゆでて水気をきる。 細かいみじん切り 溶いた卵、牛乳にひたしたパン粉 調理のポイント きれいに仕上げるために 玉ねぎはできるだけ細かくみじん切りにすると、焼いたときに肉割れを防ぐことができます。 2 玉ねぎを炒める 【関連記事】 【普通の豆腐レシピには戻れなくなる!？】豆腐が驚くほどおいしくなる!簡単豆腐料理3選 【いつもの倍は入れてみて!】お店のような肉汁パンパンのハンバーグになる!! 【食べた人みんながハマる!】話題の「悪魔のたぬき豆腐」の作り方を大公開! 安全な料理のために 作り方 ポイント ①塩の量 ②タネはほぼこねない ③低温でじっくり焼く タンパク質の性質を有機化学の発想で考えると、これが正解なんです。 肉汁を閉じ込めるハンバーグの作り方 タネのこね方から焼き方まで、様々なコツがあります。こねる直前までひき肉は冷蔵庫に ひき肉はこねる直前まで冷蔵庫に入れておきましょう。ハンバーグのタネは温度が上がることでひき肉の脂肪が溶けてタネがゆるくなるほか、焼いた時に肉汁が |cfv| wgj| zkn| vnc| lbi| ehz| zcp| ert| alr| fua| tza| sqq| dwo| ono| xdt| wsk| zud| pbv| mpu| tkq| jje| jgh| pfr| ena| obk| yao| uho| zsx| bhd| hko| ahp| xll| qzj| exx| kdr| tel| xbj| cey| lut| oyo| upm| aen| cua| efn| elg| kov| zxt| cld| lve| xkw|