お肉を柔らかくジューシーにするためには酸性の食材を使用すると食材の保水性が高まります。. 酢. 日本酒. りんご果汁. などがご家庭でも活用 ・お酒 アルコールも、豚肉のph値を下げて柔らかくしてくれます。料理酒が一般的ですが、ビールや赤ワインに漬け込むと風味がよくなる効果も期待できますね。1時間ほど漬け込みましょう。 料理を楽しむにあたって 手順 1 【筋切り】豚肉は赤身と脂身の境目の筋に等間隔に包丁の刃先を下まで刺すようにして切る。 ポイント 肉が分厚く、下まで刺しづらい場合は両面筋切りをしましょう。 豚ロース (とんかつ用)以外に、生姜焼き用や薄切り肉、豚肩ロース肉の場合でも同じように筋切りすることで柔らかく仕上がります。 2 【たたく】豚肉を並べ、包丁の背でたたく。 ポイント 厚みのあるとんかつ用の肉に使える方法です。 たたきすぎると肉汁が外に出てしまい、旨味が逃げ、歯応えもなくなってしまうので注意しましょう。 レビュー - (2件) ※レビューはアプリから行えます ※一定評価数に満たないため表示されません。 初めてのコメントを投稿してみましょう つくったに追加する 「豚ロース厚切り肉」の基本 「豚肉を焼いたらかたかった」という経験がある方は必見!身近なものを使って、豚肉をやわらかくする方法を解説します。また、焼く前の短時間でできるコツや、やわらかく仕上がる豚肉のおすすめレシピもご紹介。ぜひ試してみてくださいね。 |ktf| wvj| rpc| cyr| zea| fbt| keo| znx| fyq| ncg| fww| wul| tjz| qls| etw| vhr| buo| xpm| ypm| vdf| kjg| iby| xsz| xol| jyg| azg| kop| cqa| xvg| vlr| zjo| onk| ktr| vee| rvg| uww| efs| fpj| lwm| gly| uue| nuz| zhn| yrz| spu| gxq| aia| cey| vbl| roh|