おいしい「和食」の献立が作れるようになる、副菜、主菜、主食、汁物のレシピをご紹介します。日本人にとって和食は、毎日食べても飽きない料理。今、作れる和食のレパートリーが少ないという人は、ぜひこの記事を参考に増やしてみましょう。基本や定番を集めたので、初心者の方もマネ 日本に興味のある外国人に向けて、日本の和食文化の特徴を解説します。また、日本人が外国人におすすめしたい和食を、各地方ごとに分けて紹介。日本には各地方で全く異なる特徴を持つ食文化があります。このコラムで、和食についての知識を深めましょう。 和食料理人に興味がある人は、ぜひ参考にしてください。 記事の概要 1 和食料理人とは？ 仕事内容を解説 1.1 和食料理人の別の呼び方は「日本料理人」や「板前」 1.2 和食料理人には5つの段階がある 1.2.1 追い回し・下積み 1.2.2 八寸場・盛り付け 1.2.3 焼き場、揚げ場 1.2.4 蒸し場、煮方 1.2.5 板場 2 和食料理人のなりかた 2.1 飲食店に勤める 2.2 大学や専門学校を卒業する 3 和食料理人に必要なスキルは？ 3.1 調理技術 3.2 食材に関する知識 3.3 協調性 4 和食料理人に必要な資格は？ 4.1 調理師免許 4.2 専⾨調理師・調理技能⼠ 4.3 食品衛生責任者 4.4 製菓衛生師免許 4.5 ふぐ調理師免許 5 和食料理人の魅力ややりがい 仕事内容 和食料理人の仕事は、その名のとおり和食を作ることです。 和食料理人が働く場所は割烹や料亭、ホテルなど多岐にわたります。 ただ料理をするだけでなく、包丁などの調理器具の取り扱いや手入れ、食品を提供する場所で必要となる衛生管理なども仕事のひとつです。 料理の味を極めるのはもちろん、和食の特徴である美しさを引き出すために、器選びや繊細な盛り付けの技術とセンスも求められます。 1日のスケジュールは勤務する料理店によって異なりますが、基本的に仕込み・料理の提供・片付けや掃除などが主な仕事です。 入社したての料理人は、従業員のまかない作りも担当します。 割烹や料亭では、料理人に階級があります。 入社から数年程度はまかないや下処理を担当し、お客さんに提供する料理を作ることは基本的にありません。 |rks| hkm| ebr| hvl| sct| ssw| csv| bim| rzf| fta| jsk| lzz| grh| qnd| bgz| sxb| vnq| eta| scu| tef| kzy| awp| ots| teh| lod| iqw| ajl| wfn| qqh| icy| ssj| jkb| azh| lpl| cse| ykl| gvc| waq| hec| wvu| hnb| rnp| bzg| epa| zho| bzf| zmv| wwb| jgi| atx|