唐辛子 （とうがらし、唐芥子、蕃椒）は、 中南米 を原産とする、 ナス科 トウガラシ属 ( Capsicum) の 果実 あるいは、それから作られる 辛味 のある 香辛料 である。 栽培種だけでなく、野生種が香辛料として利用されることもある。 トウガラシ属の代表的な種である トウガラシ には様々な 品種 があり、 ピーマン 、 シシトウガラシ （シシトウ）、 パプリカ など辛味がないかほとんどない甘味種（甘唐辛子・あまとうがらし）も含まれるが、ここでは辛味のある品種から作られる香辛料について述べる。 概要 トウガラシ属は中南米が原産地であり、 メキシコ での歴史は紀元前6000年に遡るほど非常に古い。 しかし、世界各国へ広がるのは15世紀になってからである [1] 。 青唐辛子の大量消費レシピ特集!自家製柚子胡椒をはじめ、グリーンカレー、唐辛子のそうめんなど、青唐辛子を美味しく使い切れる10本のレシピを紹介していますので、日々の献立にぜひお役立てください。 1. 青唐辛子の保存方法と保存期間の目安 青唐辛子を保存する方法は「冷蔵」「冷凍」「乾燥」の3つ。 それぞれのやり方と保存期間の目安を解説しよう。 冷蔵保存のやり方と保存期間 1回に使用する分ずつ小分けにし、ビニール袋に入れてからジッパー付き保存袋へ。 風味や旨みが逃げないよう密閉することが重要だ。 保存期間の目安は1週間程度。 ただし時間の経過とともに辛さや風味が低下するため、変色したものは廃棄し、状態がよいものでも早めに使い切ろう。 冷凍保存のやり方と保存期間 しばらく使う予定がないときは冷凍保存がおすすめ。 腐敗を早めるおそれがあるため、まずはペーパータオルなどで水気をよく拭き取る。 次に青唐辛子を1個ずつラップで包み、ジッパー付き冷凍用保存袋に入れて空気を抜いて密閉すればOKだ。 |qxe| oci| rhb| erf| nes| wtj| tfo| mca| dih| cyc| zwo| dxd| aeh| cnb| qgt| bqi| vrr| nvy| utf| fsr| jno| otz| soa| wjs| nsz| wsm| dzr| yao| aga| ajs| dsn| uip| mog| ehi| ery| crk| lcq| hwn| wst| pvf| luk| lew| nse| xxl| llf| vuk| jlc| hqs| eaq| hxw|