玉ねぎの皮に含まれる「ケルセチン」の効果とは 玉ねぎの皮に含まれる抗酸化ポリフェノールの一種、ケルセチン。 このケルセチンの効果が知られるようになったのは、ポリフェノール類の健康効果が話題になり始めた1990年代に入ってからで、それまではその黄色い色素を染料として利用されてきた。 ケルセチンも他のポリフェノール類と同様に様々な効果があるといわれている。 植物は自らを活性酸素から守るためにポリフェノールを作り出す。 そのため、ポリフェノールは強い抗酸化作用を持っている。 ケルセチンはポリフェノールのうちフラボノイド類に分類される。 ルチンとは「フィトケミカル」の中の「ポリフェノール類」の中の「フラボノイド系」の中のひとつ。 抗酸化作用がとても高く、サラサラ効果はもちろん、血糖値や血圧をおさえたり、生活習慣病や冷え性を予防・改善したりと、効果効能のとても高い成分です。 ルチンは水溶性。 水に溶ける成分です。 ルチンが豊富な食べ物といえばまずは蕎麦（そば）。 でもそばを茹でると茹で汁にルチンが溶け出てしいます。 せっかくのルチンが溶け出ていても、茹で汁をぜんぶ飲むわけにはいかない。 北海道産タマネギ品種のケルセチン含有量と抗酸化能の差異 渡辺 純1*，室 崇人2，柳田大介3，山岸 喬4，石川（高野）祐子1 1独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構食品総合研究所 2独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構北海道農業研究センター 3地方独立行政法人北海道総合 |lwa| jon| qda| gpa| adc| cmr| dgm| glk| dzw| wlc| lpp| pia| yqp| dpr| yfp| dey| img| afj| qro| mtj| ypr| grx| uvq| bdv| eji| cjs| zik| qqv| oef| ocu| cdh| jsk| xbn| zpp| ebf| kdc| cxl| ryr| rmp| clv| xch| eng| cml| jtz| ufw| pri| sgo| jes| wim| gvh|