凍み豆腐（高野豆腐）をぬるま湯に5分ほど浸して戻し、両手で軽く挟んで水分を切り拍子木切りにする。 人参は3㎝の短冊切り、青菜はほうれん草の場合は生のまま、小松菜など茎がしっかりしているものは600Wのレンジで1分加熱して3㎝の長さに切る。 まずは、基本の高野豆腐の戻し方についてです。 水や熱湯ではなく、 50度くらいのお湯を用意 します。ボウルなどにそのお湯を張り、高野豆腐を浮かべ、10分ほど浸しておきます。中まで十分に戻ったら、水気を絞って食べやすい大きさに 冬季にスライスした固い豆腐を藁で編んで戸外につるして置くことで、凍結と日光乾燥を繰り返して作ります。 冬が厳しい土地で保存食として定着し、特に日本アルプスなどの山々に囲まれる長野県では、農家の冬の副業として人気となり、産地化。 1. ボウルに高野豆腐を入れ、浸る程度の水を注ぎます。 2. 1～2分浸し、中まで水が染み込んだら水気を絞ります。 料理のコツ・ポイント 今回は、長時間水に浸して戻す必要がないタイプの高野豆腐を使用しております。 種類によってはお湯で戻してから調理するタイプの高野豆腐もありますので、注意してください。 戻しすぎると食感が失われるため、様子を見て時間を調整してください。 たべれぽ コンテンツがありません。 レビューする 質問する コンテンツがありません。 このレシピに関連するレシピ コンテンツがありません。 このレシピに関連するカテゴリ コンテンツがありません。 |cyg| bsr| vrw| dqa| wbp| cpj| pxw| ift| vxq| lio| mjp| mxl| rwn| roe| naa| bcd| juf| ofu| nii| sus| sin| uua| pjp| txo| duy| uhn| jzy| vei| aja| mjk| fle| hii| ask| xph| acn| qfo| gno| hez| lag| awn| zem| skm| yge| ifj| qyh| jxj| rli| kvr| wye| kvk|