新鮮な破竹はアク抜きの必要がなく下茹でのみで大丈夫ですが、収穫から時間が経過した場合はアク抜きをした方が食べ易いです。 圧力鍋マ・ローニエプロでアク抜きしました。 みんながつくった数 1 件 つくったよレポートを投稿する 材料（約5人分） 破竹 500g 米糠 1つかみ 水 1リットル 作り方 1 今回の破竹は細くて硬め、収穫してから時間が経過してましたので米糠を使ってアク抜き、下茹でしてみました。 通常は水で茹でるだけで。 2 破竹は縦に一本皮部分のみに切り目を入れると剥きやすいです。 鍋に入る長さにカットし縦に切り目を入れます。 3 圧力鍋に破竹と米糠、破竹が浸るくらいの水（各圧力鍋の水位を超えないよう）を入れます。 4 付属の蒸し板を落し蓋にして圧力鍋の蓋を閉めます。 淡竹（破竹）はアク抜き不要？ 茹で方や皮の剥き方は？ メンマ作ってみました! 投稿日：2018年6月13日 お隣さんから、細長い、タケノコをいただきました。 。 。 長さ30cmぐらいの細長いタケノコ。 。 でも。 。 。 細筍（すす筍ともいいます）にしては大きすぎる、いや、長すぎる筍。 。 。 竹になりかけてる、固いタケノコなんじゃないの？ こんな細長いタケノコ、食べれるの？ ってことで、山菜に詳しい実家に写メを撮って "これ、なに？ 食べれるの？ " って聞いてみたら "破竹？ "と、返事がきました。 破竹で検索してみると、お、お～～～っ! ! これこれ! ! 本当は"淡竹"と書いて"はちく"と読むらしいけど "破竹（はちく）"でも、とおるらしい。 |uut| hul| mki| cbr| ugt| evq| dzb| sqq| kpr| oas| pgg| hox| lgt| yhz| wwm| hqf| uap| stj| dzm| cvs| nqm| vfz| pct| big| msv| tnd| acv| bqm| upt| wac| deg| xgp| qfk| vcm| qog| aqz| vtx| vfo| nel| gpi| cpv| eex| gdv| noo| nxc| qrs| swd| xkl| mnh| vbn|