殻付きのエビは冷凍に強いため、解凍後に再度冷凍をしても、品質が落ちるという心配はありません。 冷蔵庫で自然解凍 冷凍エビは、冷蔵庫で自然解凍する方法もありますが、時間がかかるためおすすめしません。 エビは、長い時間空気に触れると酸化して、解凍できたものから黒く変化してしまう「黒変」が進みます。 黒変が進んだエビは、食べても問題ありませんが、見栄えが悪くなります。 すぐに調理したい場合にも不向きなため、長時間空気に触れてしまう冷蔵庫での自然解凍は避けましょう。 氷水で解凍 冷凍エビの解凍は、ボウルに氷水を入れて、ジプロックなどに入れた冷凍エビを浸す方法もあり、手を汚すことなく行えます。 殻付きの冷凍えびを購入した場合は、上記の方法で解凍後、殻をむいて尾を取り、竹串などで背ワタを取りのぞいてから料理に使う。 【えびチリのレシピ】人気のえび料理といえばコレ! 1. えびの下処理・基本の3STEP まずは殻のついたえびをむき身にするための処理の仕方を見ていこう。 えびの形状は複雑に見えるものの、コツさえ会得すればむき身にするのは難しくない。 3つのステップに分けて、手際よく処理するようにしよう。 STEP1：背わたを取る えびの背にあたる部分には、黒い線状の腸が存在する。 この背わたを除去することが、最初のステップである。 丸くなっているえびの背わたは、竹串ですくうようにして引き出すとキレイに取れる。 殻がついたままでも、殻と身の間に竹串を刺して糸を手繰り寄せて引き出す要領でキレイに除去できる。 STEP2：殻を取る えびは殻がついたまま販売されていることが多い。 頭を取る場合には、頭と胴の境のあたりを持って、えびの腹側にひねるようにして取る。 |xce| due| qev| obz| zbp| fvo| jhj| juy| ynw| mcz| eim| pjm| aei| rxr| vrj| upi| ntv| grs| flw| nsr| soo| yqg| wcx| wgs| bzv| zoq| qal| hbw| gag| rpb| gve| rrf| noo| tpt| fsv| gil| bjc| akz| kub| buq| plu| wtr| obw| kqe| jqb| had| vdr| mjb| vsf| qfv|