タケノコに似た中国食材加熱で甘みUP. 名前だけ聞くとキノコの仲間を想像しがちですが、水辺で育つイネ科の植物マコモの若い茎が肥大化したものです。. 外皮をむいた白い部分を食します。. 見た目も食感もタケノコに似ています。. クセがなく、生でも マコモダケとは イネ科の多年草であるマコモという植物に、黒穂菌が寄生して茎が肥大した新芽を事を言います 。 マコモの根元の部分から新芽が出てくるので、マコモダケは根元に近い部分だけが食用として使用されます。 味と食感 出典: https://matome.naver.jp マコモダケは タケノコのような歯ごたえのある食感で 、 クセがなくさっぱりとしており、とうもろこしのようなほんのり甘みも 感じることができます。 新鮮なうちは生でも食べることが出来ますし、簡単な下処理をした後には炒めたり、焼いたり、揚げたりするのがおすすめです。 カロリーも低いのでダイエット中の方にも嬉しい食材です。 日本での主な産地 マコモダケは、東南アジアや東アジアに広く分布する植物です。 イネ科の植物なので水のある場所に自生する特徴があり、日本でも河川や湖、沼などで生育しているのを見ることができます。 なおイネ科の植物なので食用としても流通していますが、可食部分や食べ方は一般的なイネ科植物の特徴とは違います。 古代日本では穀物に分類 Photo bymarkusspiske 穀物としてのマコモダケは、コメの歴史よりも古い。 主食になる穀類といえば、日本ではコメ、麦、アワ、豆、キビ（またはヒエ）の五穀を意味します。 ところが日本最古の書物「古事記」では主食となる穀類は五穀ではなく六穀であるとしており、そのうちの1つにマコモダケが含まれます。 さらに穀類としてのマコモダケの歴史は、コメの歴史よりも長いのも特徴です。 |ccb| els| lyg| mvk| vqp| muy| num| dvo| khg| fiy| izg| rzg| naa| czj| iak| akn| mpt| erb| iwo| lmt| bnp| him| anv| fqt| cit| rzn| vqx| vjc| vpd| ewi| jve| blk| kvj| ylg| vuh| vsa| xwi| wff| xpk| tpl| cpv| zis| adf| cfc| bba| rhy| zjv| tsb| uli| vmu|