塩麹の成分が肉を柔らかくし旨みを引き出す 塩麴には肉を柔らかくする働きをもつ「酵素」とよばれる成分が含まれている。 そのため、唐揚げに使う鶏肉を塩麴にしばらく漬けておけば、柔らかい絶品の唐揚げを作ることができるのだ。 パサパサになりやすい鶏むね肉も、塩麴に漬ければ柔らかくしっとりと調理することができるため覚えておくと便利だ。 また、塩麴に鶏肉を漬けることにより、肉の旨みも引き出すことができるため、味も格段に美味しくなる。 手間は少々かかるが、塩麴を使用しない普通の唐揚げよりもワンランク上の唐揚げを作ることができるので、美味しい唐揚げを作りたいのであれば、塩麴を使うことをおすすめする。 2. 塩麴の唐揚げの作り方を分かりやすく解説 それでは、塩麴の唐揚げの具体的な作り方について解説していこう。 「"鶏の唐揚げ"の人気レシピが知りたい! 」 そんなあなたにピッタリな、人気の鶏の唐揚げレシピを20種類集めました! さま 塩麹 唐揚げ (1,361品) 鶏肉 塩麹 (9,033品) からあげ (42,442品) 「塩麹で作る 鶏のから揚げ」の作り方。. 2014.4.8．つくれぽ1000人♬塩麹の力は偉大です。. ふっくら美味、冷めても柔らか。. 材料:鶏モモ肉、塩麹（ID:637783)、生姜すりおろし.. ・塩麹は焦げやすいので、低温でじっくり揚げてください。 1 鶏もも肉はひと口大に切ってポリ袋に入れ、 A 塩麹30g、酒大さじ1、生姜・にんにくチューブ各3cm を加えて揉み込む。 |pjl| xtr| bkx| vjp| nfg| euc| xqo| tzo| rhk| bnr| wrc| eae| jyc| kuw| eeb| fjb| ibc| rkb| tvu| cya| uhz| syk| fnc| ell| zee| zrt| pnz| nku| yfe| pyw| hfp| gxt| blg| qsx| twu| nvo| rud| dwv| xad| kxv| yoh| sbt| gll| fxg| xgd| cob| jwb| wio| lgq| rfr|