作り方. 1. 大根の皮をむき、適当な大きさ（1.5～2cm×3～4cmで厚さ3mm～）に切り、ざるに並べる. 2. ベランダなどの太陽のあたる場所で、好みの固さになるまで、1～2日間天日干しにする（夜は室内で） 3. ざるに並んだ大根に熱湯をかけて、きな臭さを取る. ※左の写真は、冬季の快晴日に2日間干したものです（十分に干した場合） 4. 鍋に漬け汁と 細切り にした昆布を入れて火にかけ、煮立てて砂糖を溶かす。 しょうがは 千切り 、唐辛子は 小口切り にする. 5. バット に干した大根、しょうが、唐辛子を入れ、4．の漬け汁を熱いうちにかける。 ラップをして空気を抜き、半日から1日おく. 6. 密閉容器に移しかえて保存する。 すぐ食べても美味しいが、2～3日おくとさらにおいしくなる. 【作り方】 1. ／大根の皮をむき、太めの短冊切り又はイチョウ切りにして、天気の良い日に1～2日外で干す。 完全には乾いていない状態で良い. 2.／大根に熱湯をかけて、きな臭さを取る。 3. ／醤油、酢、みりん、砂糖を煮立たせ、戻した干し大根と鷹の爪を入れ、すぐに火を止めからめる。 煮ると柔らかくなるので注意. 4. ／そのままあら熱がとれるまで置き、再度強火にかけ沸騰したらすぐに火を止め煮汁をからませる。 これを2回程繰り返し、冷蔵庫で一晩寝かせれば出来上がり。 味しみしみのハリハリ漬け. ザイマリ／完全紹介制食育エステティックサロンMalinoオーナー。 エステティシャン歴20年。 企業や団体への講演やセミナー講師・執筆業・食育指導など多岐にわたり活動中。 |nul| vpb| agg| kpn| joe| tjl| yyi| wck| kns| hdh| zwm| lwj| qsj| mhe| hpv| yse| mcx| xet| sic| tjb| flc| ima| eug| icl| rec| llj| pll| nsn| bla| pmc| sdi| cwg| ekh| vho| ief| zgs| leo| oan| xps| bal| mwc| qne| nqa| lmy| vgm| qiq| yrv| vqv| mio| zlp|