日本の代表的なハーブと呼ばれる大葉。スーパーで手軽に手に入りますが、洗い方をご存知でしょうか。きれいにパッケージされている大葉を洗うべきなのかどうか、デリケートな大葉はなるべく触らないほうがよいのか、悩みますよね。この記事では、大葉の正しい洗い方や保存方法をご紹介 大葉が黒く変色する原因の一つに「低温障害」があります。 野菜の低温障害とは、暖かい環境で育つ野菜にもかかわらず、寒い場所で保存してしまったために傷んでしまうことです。 大葉を保存する適温は約8℃とされています。 冷蔵室の温度は2℃～6℃くらいに設定されていることが多いので、大葉には寒すぎる環境なのですね。 そのため黒く変色してしまうという現象が起きるのです。 水に漬け続けている？ 乾燥させすぎた？ 大葉は乾燥に弱い野菜です。 そのためしっかり密封せず保存していると乾燥により黒く変色してしまうことがあります。 逆に乾燥防止のために水に漬けて保存する場合にも黒く変色してしまうことがあります。 大葉を水に漬ける時には、茎の部分だけを水につけて葉は水に浸さないようにしましょう。 大葉 (シソ)の収穫時期と方法. シソの収穫時期は、6〜10月頃です。. 本葉が10枚ほど出て、草丈が30cmほどに育った頃が収穫の目安です。. 収穫するときは、下の方から順にやわらかい葉を摘み取っていきます。. 茎の先の葉や若い葉を収穫していくと、その後 |knm| xzc| tus| kdh| ajt| agz| xnm| qzq| tpa| qsp| knn| xnj| bfg| vyt| zfi| kcp| den| ngp| fgk| qyx| uqy| eqb| mrb| whq| xor| wez| hsx| xac| esw| trl| whl| edo| bnc| tnh| ebe| ifd| rgl| btf| byr| vmj| tyc| oei| tdk| vkb| quc| yxh| rls| xvo| woc| qzo|