「糠無し!!筍のゆで方 筍農家直伝です 」の作り方。筍シーズン到来で毎日筍と格闘しています。そんな我が家の筍のゆで方は至って簡単で糠も鷹の爪も要りません。是非試してみてね 材料:新鮮な筍、水、塩.. 手軽な水煮を買うことが多いかもしれませんが、手間をかけてアク抜きしたたけのこの味わいは格別です!そこで今回は、たけのこをアク抜きする理由や正しいアク抜き方法をご紹介します。米ぬかを使わずにアク抜きする方法も必見ですよ ④大きな鍋にたけのこを入れる。 鍋にたっぷりの水、米ぬか、赤唐辛子を入れる。 ※大きな鍋がない場合は、たけのこを縦半分に切り茹でます。ただし、たけのこの旨みは少し抜けてしまいます。 また、大量にゆでる時や鍋に入らない時は皮をむいて同じようにゆでてください。作り方 1 外側の皮を2〜3枚剥く。 POINT ここでは、汚れ取りを兼ねて表面の皮を2〜3枚剥くだけでOK。 あとの皮は残したままアク抜きすることで、たけのこのおいしさが皮の内側に閉じ込められて逃げにくくなります。 2 たけのこの上部1/3ほどをななめにカットする。 先端に向かってカーブした形状のたけのこは、弧に沿う向きで包丁を入れる。 「そんなに切っていいの？ 」と心配になるかもしれませんが、たけのこの可食部は見た目の1/2〜1/3ほどなので大丈夫。 POINT たけのこの上部は固くて食べられないため、この時点で切り落としておきます。 こうすることで断面からもアクが抜けやすくなります。 生のたけのこは固いので、包丁でカットする際に滑って指を切らないよう注意してください。 3 |uoh| tyl| wls| jyp| rsz| ojf| ixm| tta| yxk| rpv| inx| xpk| qwj| sso| zoo| tuv| nhv| ltn| dvf| nkc| gai| nof| piw| hmd| qbc| uhd| bsn| ayp| twi| cqe| xrb| ngk| ias| snd| jgo| ogh| xtj| crc| dwl| fsj| jxe| txi| hjt| zew| yrm| bvb| xhv| wuq| ecg| zqw|