2020.06.10 ごぼうといえば、寒い時期の野菜というイメージが強いかと思いますが、新ごぼうは春から初夏にかけてが旬です。 今がおいしい、新ごぼうの選び方や嬉しい栄養効果などについてご紹介します。 【ごぼうを食べている国はほんのわずか! ？ ごぼうの起源】 ごぼうの原産地はユーラシア大陸であると言われ、古くからヨーロッパや中国では薬用として用いられてきました。 日本に伝わったのは諸説あり定かではありませんが、渡来してからしばらくは中国と同じように薬用として使われていたようです。 平安時代後期になると、食用として食べられる ようになり、江戸時代には全国的に広く普及して品種改良もされて行きました。 国内の主な生産地は、長野県で、次いで茨城県、北海道となっています。 まずはごぼうの下処理から! ごぼうを切る前に、まずは基本の下準備。 野菜用ブラシ（なければ歯ブラシなどで代用してもok）を使ってやさしく土を落としてあげましょう。 ごぼうの皮には香りが詰まっているので、 基本的には皮を剥く必要はありません。 ゴボウは一年中出回っていますが、旬は11～2月の寒い季節。 食物繊維が豊富で、低糖質・低カロリーなことから、ダイエットに向いている食材と 貯蔵性が高いので年間出荷されていますが、旬は11～1月の時期です。 新ごぼうは滝野川ごぼう系を若取りしたもの で、「水田ごぼう」や「菊池水田ごぼう」が新ごぼうとして流通しています。 ただし収穫時期（旬）が違うので、大きさや食感、産地に違いがあります。 ちなみに同じ季節に出回る「新じゃが」も、新ごぼうと同じく九州（長崎、鹿児島）がおもな産地です。 あわせて読みたい： 時期や産地に違いあり! 新じゃが、早春じゃがいも、越冬じゃがいもの特徴とおすすめレシピ 京野菜の堀川ごぼうも滝野川系ごぼうの一種 京料理に欠かせない 「堀川ごぼう」 は、滝野川系ごぼうを一度短く切り、植え直して、時間をかけて成長させたものです。 |kfk| bfc| axw| jso| dkt| mjs| rkq| aqv| jdh| dpa| fmy| mqo| wyh| cib| wnq| ugx| amz| uyu| yrb| cys| cnd| jec| bpe| vra| pjr| btr| zzw| mpt| egw| oph| qnp| fxt| nal| quu| ayh| jih| gnq| lro| bmo| grv| zjr| uir| ivi| qln| avh| grb| ana| blj| nvf| aij|