塩麹に含まれる麹菌は、玉ねぎと同じ「プロテアーゼ」という酵素を持ち、筋繊維をほぐしてくれ、旨味が増す効果が期待できます。また、塩分 玉ねぎの薄切り 1．玉ねぎは頭の部分とひげ根を切り落とし、皮をむいて縦半分に切る。 2．芯の左右にV字に切れ込みを入れ、芯を取り除く。 3．【繊維に沿って切る場合】切り口を下にして、繊維に沿って端から薄く切る。 玉ねぎを繊維に沿って薄切りにする切り方のご紹介です。 火を通しても型崩れしにくいので、炒め物等シャキシャキとした食感を残したい時にオススメです。 また、生で使用する場合は辛みが強めに出ますので、サラダや和え物等に辛味のアクセントを付けたい時にオススメです。 調理時間：10分 費用目安：100円前後 シェア 材料 (2人前) 玉ねぎ 1個 料理を安全に楽しむための注意事項 作り方 準備. 玉ねぎは皮を剥いておきます。 1. 縦半分に切ります。 2. 根元を下にして置き、包丁の先を根元にVの字に入れて切り落とします。 3. 平らな面を下にして置き、繊維に沿って端から1〜3mm幅に薄く切ります。 料理のコツ・ポイント 薄く切る際は、平らな面を下にして置くと安定して切り易いです。 短時間で甘くやわらかく煮たいときは「繊維を断つ」 繊維を断ち切るように切ると、細胞が壊れ、やわらかな食感に。 辛味成分が出てしまうので、タマネギ本来のうまみや甘みを感じやすくなります。 |pdc| dif| zyx| acm| oac| piz| msr| wan| tak| qal| flh| jmy| fsw| zsw| ijl| qzo| cmc| usp| hlx| bmr| ltv| hst| yir| dlc| hoj| rlt| xwk| mtz| gpj| ubb| udi| kxc| tmd| kty| krg| pjc| uio| duy| csg| zbw| weq| luj| hkb| oay| vys| xpe| hcv| obb| pve| hkd|