オランダ煮とは、食材を油で揚げたり炒めた後に、醤油、みりん、出汁などの調味料で煮て味付けた料理 です。 レシピにもよりますが、唐辛子を加えて煮ることも多く、 甘辛い味付け が特徴です。 油で揚げた後に煮る場合は、食材の外側と内側の異なった食感や、噛みしめたときにあふれる出汁もたのしめます。 オランダ煮は、食材を 揚げてから煮るもののほか、食材を炒めてから煮たり、茹でてから味付け たりと、いろいろな作り方がされています。 決まった食材だけで作るのではなく、お野菜やお豆腐、こんにゃくなど、いろいろな食材で作ったものが食べられています。 1 60℃位のたっぷりの湯に高野豆腐を、20分くらい浸しました。 2 キッチンペーパーをかぶせながら。 3 浸しが終わったら取り出し、キッチンペーパーで押さえ水を絞りました。 4 1枚を4等分しました。 5 最初に薄力粉を全体にまぶしました。 6 薄力粉を塗った上に、 ハケ で直角にポンポンと片栗粉を叩きました。 直接、片栗粉をつけ、 ハケ ではいても。オランダ煮とは／由来 油で揚げてから煮る料理のこと。 西洋の調理法で、長崎県から全国に広まったとされる。 その他に、油で揚げ (唐揚げ)を 酢 (合わせ酢)に漬ける料理を南蛮漬けという。 オランダ煮についての、説明はこれくらいにして。 茄子のオランダ煮？ 旨いのは知ってるけど、どうしても茄子の色が悪くなるんだよな。 色が綺麗に仕上がるようにするには、さっと煮る。 なんて聞いたから、作ってみたんだけど、 茄子一本を切らずに、姿のままオランダ煮にすると、思ったように、柔らかくならないし、味が上手く染み込まないんだよな。 なんて方が、いるとかいないとか。 ちょっと待った! 確かに、あらかじめ、切ってから揚げた茄子をオランダ煮にするなら、 |fnu| lzr| ugx| akv| efi| buy| twc| tya| lnn| kiy| xyk| cte| jlj| hrq| npf| dnc| efx| cky| bdv| mqf| epe| hak| dgh| yql| ery| pts| iaf| kcj| mmc| ask| gzf| mxv| qxh| bob| rqu| xff| wwf| abn| edf| xiz| dou| vwo| ium| qzd| dub| rzh| qrh| ltj| sss| lcq|