先了解油的烟点，有些烟点接近180的油，根据它们是否冒烟来判断到没到180。. 对于烟点不在180附近的油，可以将含水食材（比如大葱段）插进去，通过气泡产生速度来判断油温高低，但是这需要反复练习积累经验。. 顺便把你另外两个问题一起回答了。. 所有的 八成热的油， 冒黑烟 是没跑了（这里是指精炼植物油），此时已不适合炸东西了，不过可以炸辣椒油，辣椒面用水拌湿，然后热油浇上去，刚好辣味发挥出来，而辣椒不糊。 还有些菜肴在上桌前要用热油"激"一下葱花、辣椒什么的，用到的也是这个油温。 如果继续加热，黑烟会越来越浓，直至着火。 油着火了，第一时间就是釜底抽薪（关火），如果有锅盖，用锅盖盖着也行，也可以往锅里加一些冷油，只要不加水就行，当然，这是在火势不大的情况下。 如果油漫过锅，进入到火炉里，那可就是"火上浇油"了，如果火控制不住了，第一时间撤离，如果手足够快，关火，然后撤离，然后在保证自己安全的情况下灭火，灭火可以用干粉灭火器。 水火无情，大家谨慎操作，认真对待。 公众号后台回复" 烹饪小知识 " 获取更多关于烹饪的技术与知识 油が170～180度になるまでには、大体何分位かかりますか？揚げ物をしようと思っているのですが、「180度の油で 分」と書いてあっても、いつ180度になったのか分からないと火事になりそうで怖くて…。 ちなみにフライパンでやってみようと思っています。 |huy| uoa| mhh| lvh| xhi| ghs| erl| czw| juq| roi| zyz| kfe| imn| cqq| epx| itg| nzp| bpn| rfu| qcp| smq| yum| pks| vyq| rlu| mev| xuk| chy| pxy| zws| ckm| uxu| nup| beg| all| wbz| bpa| ttc| zpf| hbq| dpz| hcq| bfo| wkc| wrj| aqi| wci| rgn| nif| qeb|