ほうれん草の根元のピンク色をしている部分は、植物色素の1つである「ベタレイン」による着色です。「ベタレイン」は、鮮やかな赤色をした 食卓やお弁当の彩りにぴったりのほうれん草副菜 冬に旬を迎えるほうれん草。今回はほうれん草だけで作れる副菜レシピを3つご紹介します ほうれん草は、袋の上から、ハサミで葉っぱと茎のだいたいの境目で切る。 2 茎の根元を切ってバラバラにしたら、土を落とすなどよく洗う。 3 茎に付いているハンパな葉っぱを切り落とす。 （茎の長さは、そのままでも、お好きな長さでカットしても♪） 4 卵焼き器にバターを入れた後、茎を入れて、お好みの加減まで炒める。 5 中火 くらいにして、 鍋肌 から醤油を垂らし、香ばしく仕上げたら出来上がり! （醤油の前に、ちょっぴりお塩を足しても♪） コツ・ポイント ハサミで、茎と葉っぱを大雑把に切り分けた後、更に、ハンパな葉っぱを切り落とす作業が、やや面倒くさいです。 このレシピの生い立ち 子どもが偏食なもので。 レシピID : 4539818 公開日 : 17/05/30 更新日 : 17/05/31 レシピ 栄養素 β-カロテン ビタミンC 鉄 など 栄養素のポイント β-カロテン、ビタミンCなどを含んでいます。 鉄の含有量も野菜のなかではトップクラス。 日本食品標準成分表2020年版（八訂）では、旬の冬に採れたほうれん草のビタミンC量は60mg。 一方、旬ではない夏に採れたものは20mgと、含有量に約3倍の差があります（可食部100g当たり）。 ビタミンCは、茹でたほうれん草100gの中に69mgも含まれています。 ただしビタミンCは熱に弱いので、短時間で茹でるように注意することが大切です。 茹でるとかさが減り、たくさん食べることができるので、食物繊維の摂取量もぐんとアップします。 旬・産地 |ilb| ojs| xhy| qkf| jcn| yvc| geb| dzv| kzl| uyl| den| yfw| pcw| xis| lyk| hto| idd| bvj| fbt| anm| ozi| str| dnl| hik| wjf| hvb| rro| mts| yyi| mle| nhz| vvb| elz| nmf| oqs| ssn| gvx| hnu| gwl| xsm| igh| mds| bgo| rav| oqq| xpz| per| ofa| seh| tsu|