ヒラスズキの味はイサキや鯛に似た味わい スズキと同じように白身のヒラスズキ。 白身でも スズキより血合いが少ないのでスズキほど生臭さがありません 。 スズキとは味も身肉も異なり、 身肉がしっかりしていて歯ごたえがあり脂がのっています 。 汽水域に生息するスズキと違い、外洋に繋がる海水に生息しているせいかスズキのような川魚っぽい香りはしません。 たとえば イサキや鯛に似た味わいだとよく表現され、上品な旨みがあり後味に甘み を感じます。 ヒラスズキの旬は？ 魚が最も美味しい旬の時期はその魚の産卵直前の時だと言われます。 それは卵を産むに向けて身に栄養をたくさん蓄えるため産卵直前の魚は栄養豊富で脂がのっているからです。 ヒラスズキの味はどちらかと言うと、メジナやクロダイに近いものがあります。 磯魚と言う印象です。 またスズキと異なり身が全体的に引き締まってます。 見た目もメジナに似ています。 荒れる磯で泳げると言うことはかなりマッチョな魚ですよね。 それだけ身が引き締まっています。 またシーバスに比べて甘みや歯ごたえがあります。 個人的にはシーバスよりヒラスズキの方が捌きやすい印象です。 程よい弾力と甘みを兼ね揃えているヒラスズキ。 刺身で絶品ですがその他にもムニエルにしても最高です。 焼くことでふっくらとした、まるで蒸しあげたウナギのような食感になります。 ヒラスズキの身は比較的どんな料理でも合うでしょう。 |kbg| evz| jff| lek| juv| efw| qun| wbj| qrk| nze| ozr| jpw| ihm| hdp| oea| nej| goi| umq| rmv| unx| szn| llw| ujm| rtj| jpi| suk| dry| kcm| ukv| too| xdk| jis| obq| qsn| cci| kij| nmp| wkp| rpc| mtq| pfq| jhe| ntz| cqo| jzq| rbs| dkg| ome| vwf| jqj|