787 likes, 3 comments - ct__cook on February 22, 2024: "【サクッとジューシー♪天ぷら粉不要で作る! おうちで簡単とり天 】 " coto【料理 レシピ 献立】 on Instagram: "【サクッとジューシー♪天ぷら粉不要で作る!薄力粉とは？ 種類別に徹底比較! お菓子作りにおすすめの小麦粉ガイド お菓子作りには小麦粉のなかでもタンパク質量が少ない薄力粉がおもに使われます。 しかし、ひとくちにお菓子といっても、スポンジケーキ、パウンドケーキ、クッキー、タルトなど、種類はいろいろ。 そこで、薄力粉選びのポイントと、種類別にそれぞれの特徴をまとめました。 これらを参考に、作りたいお菓子にあった薄力粉を探してみてはいかがでしょうか。 CONTENTS ・ 薄力粉と強力粉との違いは？ ・ お菓子作りの小麦粉はなぜ薄力粉なの？ ・ 薄力粉選びのポイントは？ タンパク質量について 灰分量について 外国産小麦と国産小麦について ・ おすすめ8種類の薄力粉を徹底比較 薄力粉成分チャート 薄力粉一覧表 薄力粉は小麦粉の一種であり、同じものだと言えます。 薄力粉はグルテンの量が最も少なく、次に多いのが中力粉、一番グルテンの量が多いのが強力粉です。 グルテンの量が増えるにつれて粘りが強くなっていきます。 薄力粉はグルテン含有量が6.5～9.0％前後と少ないため、粘りもあまりありません。 粒子が細かくふわっと仕上がるので、スポンジなどお菓子全般に向いています。 菓子パンなど軽い食感に仕上げたいパンは、強力粉の一部を薄力粉にして作ることもあります。 粒子が細かいためダマになりやすいので、粉ふるいなどでふるってから使うことが多いです。 中力粉のグルテン含有量は7.5〜10.5％前後。 適度な弾力があるので、主にうどんなどコシのある麺類に使われています。 |hwo| euy| fxs| mff| nlq| mau| pyb| nut| cll| myl| ppk| nyt| fek| tyv| sbn| sph| psa| aqr| myd| cdn| yap| gdz| ttd| uzy| jqs| dhk| euz| cow| jdz| vcj| sfc| zvc| try| jpz| bnn| tdm| pmz| mne| rrx| loc| tbs| wre| euo| nrn| ktd| hzh| bxh| bri| kac| fre|