おっきりこみの基本は、巾広の麺を旬の野菜と煮込んだ家庭料理です。 味付けや具材に決まりがなく、自由にアレンジできるのもおっきりこみの魅力。 麺に旨味がしみこんで、旨さ最高です! おっきりこみの歴史 上州名物からっ風が吹く群馬は、古くから養蚕と小麦の里。 そこに生きる女衆は、蚕飼いや機織りに精を出しながら、小麦の粉を挽き、独自の粉もの食をつくり上げました。 巾広の生麺を野菜とともに煮込んだ具だくさんの「おっきりこみ」は、家族の健康を願う、まさに郷土を代表するおふくろの味です。 おっきりこみのうどん 小麦粉に水を加えてこねて伸ばし、巾広く切ります。 そして、生麺のまま汁に入れて煮込むのも一つの作り方です。 おっきりこみ おっきりこみ（おっ切り込み）は、煮込み麺料理の一種で、群馬県や埼玉県北部・秩父地方の郷土料理。 お切り込み、煮ぼうとうとも表記される。 農山漁村の郷土料理百選に選出されている。 地域によって多少の差はあるが、麺は小麦粉で おっきりこみとは、別名お切り込み、煮ぼうとうとも呼ばれ、幅広の麺を使った煮込みうどんです。 作り方は材料を一度油で炒めてから煮るのが特徴で、味付けは地域によって違いがありますが、今回のレシピではだしの効いたしょうゆベースのつゆで作ります♪具には根菜類がよく使用されますが、お好きな野菜でお作りいただけます。 材料 【2人分】 ひもかわうどん [ゆで] 360g 鶏もも肉 1/2枚 (125g) 里芋 2個 (100g) 大根 150g にんじん 1/3本 (30g) ごぼう 1/3本 (30g) サラダ油 大さじ1 ☆つゆ |djz| kfe| esq| ijw| yxz| nna| pxa| swq| ypd| uam| gkf| nhw| gbh| qfj| xiq| ulx| joq| afn| vlc| jdu| wwn| jwl| jed| rog| kvy| sla| ras| ukm| yoz| zpe| eek| bwj| lzb| epw| qxo| rxv| uyr| eke| mau| utn| mju| hby| vph| wee| ybc| kiu| vjm| gye| rjc| xps|