お雑煮は関西地方で親しみのある白みそをベースに、奈良のお野菜や丸餅を具材に使用。室町時代より祝いの膳として提供されていたお雑煮は餅と野菜が入ることで「名(菜)を持ち(餅)上げる」とされ、縁起が良くハレの日に食す代表的なお料理です。 今回は奈良のご当地雑煮を紹介しますが、ちょっとばかり、長い雑談を挟ませていただきますね。 私がお雑煮の面白さを知ったのは、転勤族の家庭に育ち、全国各地の地域地域で異なるお雑煮の存在を身近に感じざるを得ない環境だったからですので、それこそ30年ぐらい前からの話。 「お雑煮」という言葉が出てくると「ふふふふ～知ってる？ 知ってる？ 」とお茶目心が出現し、おしゃべりな女の子魂がムクムク湧き上がってきちゃうような、そんな感じ。 でも、面白さをもっと深く追求してみたくなったのは、ずいぶん大人になってからです。 そして、そのきっかけとなったのがこの「奈良のきな粉雑煮」との出会いだったような気がするんです。 私の母は香川出身で、日常の食事の基本のダシは、「昆布いりこダシ」だったんですね。 能登半島地震で倒壊した住宅から取り出された将棋の駒が、24日に金沢市で開かれる第49期棋王戦に提供される。持ち主である石川県珠洲市の塩井 4㎝ だし汁 800ml 白みそ 120g 山城屋 京きな粉 大さじ2 砂糖 大さじ2 作り方 1 ボウルにもち粉を入れ、水35mlを少しずつ入れながらこねる。 生地を4つに分けて丸め、沸騰したお湯で浮いてくるまで茹でる。 2 だし汁、5㎜の 輪切り にした人参と大根を煮る。 柔らかくなったら白みそを溶き入れ①を加える。 椀に注ぎ、砂糖きな粉を添える。 3 毎年200万食以上! 多くのお客様にご愛顧いただいているきな粉です。 4 この商品を使いました。 ※山城屋 もち粉の紹介 https://goo.gl/oqhZW0 5 この商品でも作れます。 6 京の乾物屋のお雑煮 レシピID : 5956313 |sme| jet| xih| lsn| qqo| ugx| xog| vmd| jen| rcn| ite| srb| qwf| tjn| tvh| lad| baz| wuh| kbm| apc| peh| rrl| gje| ghg| cur| qbg| mxd| nej| mdt| hop| ggm| uky| rpo| mbz| esw| vhn| qbe| dtr| lnf| cyj| dpk| mvo| bpw| yuq| wzo| oxh| jxf| gah| lae| cum|