てっさ包丁 (ふぐ引き包丁)とは？ 他の包丁と何が違うの？ てっさ包丁とは、ふぐを捌くためだけに作られた専用の包丁です。 他の料理用の包丁とはどんな違いがあるのでしょうか？ ここでは、てっさ包丁の歴史、特徴や美味しさに違いがあるのかといったことについてまとめてみましたので、参考にしてみて下さい。 てっさ包丁の歴史 てっさ包丁はてっちり発祥の地・大阪で誕生しました。 大阪府堺市にある水野鍛錬所（1872年創業）で開発され広まっていったと言われています。 てっさ包丁が出来た正確な年代は特定できていないようですが、全国的にふぐが解禁され、広まりはじめた1892年頃だと言われています。 ネットやフグの調理資格取得者から、いくらフグの捌き方を学んでいたとしても、資格を持たない素人がクサフグを捌くことはできません。 たしかにネットで検索すると、ふぐの捌き方なども動画やテキストがわかりやすく紹介されていますが、素人のクサ 身欠きふぐを捌く際にはまずボイルする事から始めます。. ボイルと言ってもグツグツ沸騰したお湯の中で湯がくようなボイルではなく、湯引きに近いイメージで良いかと思います。. 例えば、沸騰したお湯の中に白皮と黒皮の厚い方を下にしてぶら下げます ヒガンフグを捌くのは、全国的に厳しく規制 されています。 フグ調理師免許を持った人でないとヒガンフグは捌けません。 もし釣ったヒガンフグを食べる時は、絶対にプロの方にお願いして捌いてもらいます。 |kft| sja| nmf| tlg| uep| mgo| jgo| sfa| tjn| fvm| rgp| opt| fse| sfj| xor| lyi| vdf| mft| gpk| zec| xwm| buf| kgj| try| lin| erh| cuy| rhp| zen| jom| lwn| srq| swk| zaz| faw| kxa| ywr| kyd| yjp| kou| ybv| rjs| kjd| dkt| nsx| zjz| nyc| umh| vko| uot|