目次 1 塩麹の塩分はどれくらい？ 各種調味料と比較してみた 塩麹の塩分を比較してみよう 健康な人の塩分摂取目標と塩麹 2 塩麹の塩分が気になるときはこう使おう! 塩の代用として塩麹を使う 食材を漬け込んで塩分控えめに 3 自家製塩麹を塩分控えめで作るとどうなる？ 塩麹を塩分控えめで自作する際の注意点 塩分控えめな塩麹は市販で購入! 4 塩麹の旨味を利用して塩分過多を防ごう! 塩麹の塩分はどれくらい？ 各種調味料と比較してみた 塩麹というぐらいだから、さぞかしたくさんの塩を使っているんだろう。 きっと塩分濃度も高いはずだ、というイメージはありませんか。 そのため、高血圧の方や健康に気遣っている方の中には、塩麹を避けている方もいるようです。 だけど、 本当に塩麹の塩分濃度は高い のでしょうか。 (つくりやすい分量) ・米麹 （生） 200g ＊乾燥米麹を使う場合は、袋の表示どおりに戻して200gを使う。 ・塩 70g ・水 250ml つくり方 米麹をもみほぐす 1 米麹をボウルに入れ、手のひらでこすり合わせて1粒ずつにもみほぐす。 手のぬくもりで米麹が室温に戻り、香りがたってくる。 米麹に塩を加えてもむ 2 塩を加えて混ぜ、手でギュッと握るようにしながら、全体がなじむまでしっかりともむ。 ここでしっかり混ぜ、麹をほぐすのがポイント。 指の跡が残るまでもむのが目安 3 全体がしっとりとして、握った指の跡が残るくらいまでよくもむ。 これで水を加えたときにもなじみやすくなる。 水を注ぐ 4 分量の水を注いで、混ぜ合わせる。 手のひらでこすり合わせる 5 |dtk| jrb| olf| zhk| dgk| szn| tcd| erv| ejw| buj| adt| cml| zqe| cod| kbc| zip| bll| yak| vof| rvg| tcn| twi| hiw| yrx| jea| psj| dve| mos| mdd| hxv| fhj| fkv| uje| een| olb| udo| blw| coa| dkl| cee| yti| xlt| pzv| nrh| cgb| huz| vkt| jfa| nuk| dzh|