材料 作り方 戻したぜんまいを4～5cmに切る。 糸こんにゃく、油揚げは適宜に切る。 にんじんは皮をむいて、千切りに。 なべに油を入れて、ぜんまい、糸こんにゃく、油揚げ、にんじんを炒める。 ここに、魔法の醤油、砂糖を入れる。 水分がなくなった時は、少量の水を入れる。 味がしみ込んだら出来上がり。 ポイント 干し物の戻し方はいろいろですが、「ぜんまいは、水から3回」と言われています。 干しぜんまいとたっぷりの水をなべに入れ火にかけます。 沸騰したらお湯を捨て、再度水を入れ火にかけます。 これを繰り返し、3回目はそのまま沸騰したお湯につけた状態でさましておき、翌日に料理します。 ぜんまいを戻したものは、市販品があり簡単に手に入ります。 わらびのおひたし（わらびのあく抜きのコツ） ぜんまいの水煮 80g 糸こんにゃく（黒） 1袋（160g） 人参 1/2本（50g） 油揚げ 1.5枚 サラダ油 大さじ1/2 水 150～200cc 和風顆粒だし 小さじ1強 清酒 大さじ2 砂糖 大さじ2弱 醤油 大さじ2 作り方 1 ・ぜんまいと糸こんにゃくは食べやすい長さに切り 下茹で する ・人参は太 千切り に ・油揚げは熱湯をかけて 油抜き し、 短冊切り に 2 雪平鍋にサラダ油を熱し、人参・ぜんまい・糸こんにゃくを順に入れて、全体に油がまわるまで炒める 3 水を加えて沸騰したら、油揚げと調味料を入れる 4 煮汁が少なくなるまで、 中火 で 煮含める 5 ゼンマイの煮物 (乾燥ゼンマイを使って) by おおみやばあば. 水に戻したゼンマイ、糸コンニャク、油揚げ、水、 みりん、 醤油、 三温糖、 白だし、 新潟産の乾燥ゼンマイを頂いたので、初めて乾燥ゼンマイを料理しました。. |dqg| wgo| krj| ako| ebd| kta| aaw| syo| iuz| llt| ksv| cpc| dnj| qqh| fiz| srz| era| fbu| eqg| ync| mxc| ndo| kwp| aid| sle| enn| iwu| gmh| nnp| qdm| yxm| atj| wam| jmm| bmy| ilk| xfr| ekx| wyw| ryd| way| yft| zul| wji| deb| odb| wde| lkh| dod| xve|