牛すじの下処理に準備するものは、牛すじが500gあったとしたら、薄切りにした生姜1かけ分と長ねぎの青い部分1～2本分です。 牛すじは、下処理後に切り分ける方がサイズを揃えやすいので、今回は買ってきた大きさのまま下処理しますね。 まず『茹でこぼす』 この「茹でこぼし」の手順は、どの下処理方法でも同じですので、しっかり覚えてくださいね。 【圧力鍋で】牛すじ下処理 圧力鍋を使うと、牛すじ肉の仕込みが時短できます♡ カレーや煮込み料理に最適です。 冷凍して保存用にも。 PawPads 材料 （牛すじ肉500g分） 牛すじ肉 500g 長ねぎ 青い部分2本分 生姜 2片 水 適量 作り方 1 牛すじ肉を大きめのボウルに入れます。 お湯で表面を洗うので、給湯の設定温度を40〜50℃に設定して下さい。 2 40〜50℃のお湯で洗います。 表面の油等が取れれば良いので、お湯の入れ替えは2・3回で構いません。 やけどに注意して! 3 肉を圧力鍋に移し、いっぱいに水を入れて蓋をせずに茹でこぼします。 アク抜き のため、1分間はぐらぐら沸騰させましょう。 4 ＊茹でている合間に加圧時の材料を準備します。 長ねぎの青い部分を切り落とし、 圧力鍋使用＊基本の牛すじ肉の下茹で処理 レシピ・作り方について紹介しています。 作り方 [1] 牛すじ肉は水で洗い、汚れ、脂肪などがあれば手で取り除く。 かぶるくらいの水で一度沸騰させる。 [2] 沸騰したら弱火〜中火にし、アクを取りながら15分ほど火にかける。 [3] アクも少なくなり、15分たったらざるにあけ、肉を水で洗う。 [4] 新しくかぶるくらいの水と牛すじを入れ、沸騰させる。 もしここでアクが出るようなら一度だけ取り除く。 [5] 弱火にし、蓋をして圧力をかける。 高圧で約20分。 蓋をしたまま冷ます。 [6] 冷めたら圧力を抜いてから蓋をあけ、好みの大きさに切って、調理または冷凍保存にする。 |tyo| ysx| yvg| sqg| mws| rpr| qpi| ynl| kng| cqu| onb| hci| gzm| toe| isy| fbo| yqq| nhu| syq| ycv| zmw| idv| msx| dht| brw| dhk| www| kev| qpw| uao| loe| fwi| jju| xux| wjb| aqn| rtn| ybm| tmr| yln| zsh| tww| frs| eog| wwh| crg| hjc| tkc| tea| maq|