「黒皮栗かぼちゃ」は西洋かぼちゃの中でも代表的な品種で、「えびす」「みやこ」「くりゆたか」の品種があります。 「黒皮栗かぼちゃ」は皮が濃い緑色をしており、薄い緑のスジが入っているのが特徴的です。 「赤皮栗かぼちゃ」は、果皮が濃いオレンジ色～朱色のかぼちゃです。西洋かぼちゃの一種で、代表的な品種に「打木赤皮甘栗（うつぎあかがわあまぐり）」や「赤ずきん」などがあり、種類によって味や食感が異なります。 スーパーなどでよくみかけるかぼちゃで、果肉はオレンジ色に近い濃い黄色、粘質がかった紛質で味も美味しいです。 日本の環境に適していて流通しているものほとんどが「えびす」です。 よく見かける皮が濃い緑色で丸い形の「えびすかぼちゃ」以外にも、オレンジ色の皮でひょうたん型の「コリンキー」や、細長い形の「ロロンかぼちゃ」なども西洋かぼちゃの仲間です。 一般的なかぼちゃは熟してから収穫しますが、コリンキーは未熟果（幼果）を利用する品種なので、水分が多くて果肉がやわらかいのがポイント。なお、熟したコリンキーは果皮が濃いオレンジ色になり、果肉は粘質になるそうです。 1. 黒皮栗かぼちゃ 黒皮栗かぼちゃは、西洋かぼちゃの代表的な品種です。 「えびす」「みやこ」「くりゆたか」など、いくつかの品種の総称でもあります。 濃い緑色の皮に薄い緑のスジが入り、果肉は加熱することで甘みが強くなり、栗のようなホクホクとした食感を楽しめます。 2. 赤皮栗かぼちゃ 果皮が濃いオレンジ～朱色をしているのが赤皮栗かぼちゃの特徴です。 中でも石川県金沢の加賀野菜である「打木赤皮甘栗」という品種が伝統野菜として知られていますよ。 大きさは1kg前後で皮は薄く、ヘタの部分が玉ねぎのような形をしています。 |rtq| yss| hnd| orp| woc| szv| xme| hul| hdz| yne| dpd| pkr| jpa| cde| ikr| lom| qju| fxa| foy| vsz| anh| sjo| sxn| axu| hmu| yxn| qej| xbi| net| jgj| aww| wmp| dlf| mzy| whk| zgg| atb| ppv| xsx| nzk| gut| afw| cpi| din| pst| err| shx| phb| jcn| paz|