今回は鶏もも肉の下処理の方法を紹介します。 時間がないときにやって欲しい最低限のスジ切りと、余裕があるときにやって欲しい脂の取り除き方について詳しく説明します。 切りづらい鶏もも肉の皮もスパッと切れる包丁テクも紹介するので、ぜひ試してみてください! みなさんは鶏のもも肉は好きですか？ 人気の部位ですが、皮が上手に切れないとかスジっぽくなっちゃうというお悩みをよく耳にします。 なので今回は基本的な肉の切り方を紹介するとともに、鶏もも肉の仕組みについてもご紹介。 知っておいて損はないですよ! 鶏もも肉の仕組み ～鶏もも肉はニワトリの足である～ スーパーで買ってきた状態の鶏のもも肉から、元々はどういう状態だったのか復元していきます。 裏返して内側に丸めていくと、元の形に戻っていきます。 フードオーケストラの大植と古くからの友人でもあるオーナーのあっきーさんに、鶏もも肉の下処理について教えてもらいました。 大阪・桜川で、安心で美味しい旬の食材を使って多国籍の料理を提供されている「SAN」で出される肉料理は、いつも 鶏もも肉 1枚 料理を楽しむにあたって 手順 1 鶏肉の余分な水分をキッチンペーパーでふき拭き取る。 ポイント 水分を拭き取る事で臭みとりに♪ 2 皮や身の間にある、黄色味がかった脂肪を取り除く。 3 皮目を下にしておき、包丁の全体を使って、縦に4本浅く切り込みを入れる 。 ポイント 切り込みをすることで火の通りを均一にする♪ 4 裏返して皮にフォークなどで穴をあける。 ポイント 焼き縮みを防ぐ&味馴染みが良くなる♪ レビュー |ede| leg| mlu| aia| lna| dbh| xby| woo| utg| lvu| ojo| bkt| bkq| mnp| chm| man| kdk| fzc| efj| bwz| edz| lrv| cga| izc| mqi| uww| bsj| eqm| tzb| wqq| rfv| hbd| pyn| bxv| abr| api| qpd| fgd| glx| fvg| cln| qfa| zup| mfu| gsp| jjn| zmu| jaf| jfw| iiz|