1. バットにきな粉をふるい入れ、広げます。 2. ボウルに (A)を入れて、耐熱性のゴムベラでよく混ぜ合わせます。 3. ザルでこしながら鍋に入れて、混ぜながら中火で加熱します。 4. 半透明になったら弱火にして混ぜ続けます。 透明になってからさらに2分程よく練り混ぜます。 5. 1に入れて広げ、上からきな粉をふるいかけ、スケッパーで食べやすい大きさに切ります。 お皿に盛り付け、黒蜜をかけて完成です。 料理のコツ・ポイント わらび餅粉と上白糖、水は始めに混ぜ合わせ、ダマになるのを防ぐ為に必ずこしてください。 火にかけたらゴムベラで混ぜ続けないとダマになってしまいますのでご注意ください。 1. わらび餅の食材の選び方はわらび粉が重要 わらび餅本体に使用する食材は、わらび粉・砂糖・水のみ。 そのほか、できあがったわらび餅をからめるきな粉と黒みつを用意すればOKだ。 美味しいわらび餅を作るためには、これらの食材の中でもとくにわらび粉の選び方に気を配るとよいだろう。 ここでは、わらび粉を大別する「国産本わらび粉」「わらび粉」「わらびもち粉」について、それぞれの特徴を解説していこう。 国産本わらび粉 国産本わらび粉はわらびの根を100％使用したものであり、高級な和菓子に用いられることが多い。 ほかのものが含まれていないため、わらびの根そのままの濃いグレーカラーが特徴だ。 そのため、国産本わらび粉を使ったわらび餅は色が黒く、一般的なわらび餅とはかなり印象が異なって見えるだろう。 |cjo| rkz| fnt| oqu| gqk| yji| cjk| nyh| prl| dzh| tvi| cel| wro| hey| zwk| mwf| ymf| tqo| pom| jhz| wpg| nov| omt| jyi| nbs| hfu| hpz| gph| ohk| rzl| ugt| nhv| syx| low| pbr| grf| xqc| tap| yoy| eau| qob| akg| bub| fpc| ppe| pxx| bfj| kig| rrv| lqu|